🥩Filet de bœuf grillé au romarin

Simple, raffiné et savoureux, le filet de bœuf grillé au romarin est un classique indémodable. Comme sur la photo, la viande est saisie à la perfection avec de belles marques de grill, juteuse à cœur et délicatement parfumée par une branche de romarin frais. Idéal pour un dîner élégant ou un repas rapide mais gourmand, ce plat met en valeur la qualité du bœuf avec un minimum d’ingrédients.

👨‍🍳 Préparation

1. Sortir les filets de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.

2. Tamponner la viande avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.

3. Badigeonner les filets d’huile d’olive sur toutes les faces.

4. Chauffer une poêle grill ou une poêle épaisse à feu vif.

5. Déposer les filets dans la poêle bien chaude.

6. Saisir la viande 2 à 3 minutes par face pour une cuisson saignante (adapter le temps selon la cuisson désirée).

7. Ajouter le beurre et les branches de romarin en fin de cuisson.

8. Arroser la viande avec le beurre fondu parfumé au romarin.

9. Retirer les filets du feu et laisser reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.

10. Assaisonner de fleur de sel et de poivre juste avant de servir.

🌟 Variantes

Saisir la viande 2 minutes par face puis terminer la cuisson 5 à 8 minutes au four à 180°C

Ajouter une gousse d’ail écrasée dans la poêle en même temps que le romarin.

Déglacer la poêle avec un filet de vin rouge et laisser réduire pour napper la viande.

Griller directement sur braises chaudes pour un goût fumé plus prononcé.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Comment savoir si le filet est cuit ?
👉Appuyer légèrement : plus la viande est ferme, plus elle est cuite. Un thermomètre peut aussi être utilisé (52°C saignant, 58°C à point).

Pourquoi laisser reposer la viande ?
👉Le repos permet aux jus de se répartir uniformément pour une viande plus tendre.

Peut-on utiliser du romarin séché ?
👉Oui, mais le romarin frais apporte un parfum plus subtil et plus aromatique.

Quel accompagnement choisir ?
👉Des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes grillés sont parfaits.

Comment savoir si le filet est cuit ?
👉Appuyer légèrement : plus la viande est ferme, plus elle est cuite. Un thermomètre peut aussi être utilisé (52°C saignant, 58°C à point).

Pourquoi laisser reposer la viande ?
👉Le repos permet aux jus de se répartir uniformément pour une viande plus tendre.

Peut-on utiliser du romarin séché ?
👉Oui, mais le romarin frais apporte un parfum plus subtil et plus aromatique.

Quel accompagnement choisir ?
👉Des pommes de terre rôties, une purée maison ou des légumes grillés sont parfaits.

Auteur: Marco B.