🍓Charlotte aux fraises maison

Élégante, fraîche et gourmande, la charlotte aux fraises est un grand classique des desserts printaniers. Les biscuits à la cuillère entourent délicatement une mousse légère, le tout garni de belles fraises fraîches. Un dessert sans cuisson, parfait pour les repas en famille ou les grandes occasions.

👩‍🍳 Préparation

1. Laver les fraises puis les équeuter.

2. Mixer la moitié des fraises avec le sucre et le jus de citron.

3. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide.

4. Chauffer légèrement une petite partie du coulis puis incorporer la gélatine essorée pour la dissoudre.

5. Mélanger le tout au reste du coulis et laisser tiédir.

6. Fouetter la crème bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.

7. Mélanger délicatement le mascarpone avec le coulis refroidi.

8. Incorporer la chantilly en soulevant la préparation pour garder une texture aérienne.

9. Tremper rapidement les biscuits dans un peu d’eau sucrée ou de coulis dilué.

10. Disposer les biscuits verticalement contre les parois d’un moule, face bombée vers l’extérieur.

11. Tapisser le fond avec des biscuits imbibés.

12. Verser une couche de mousse.

13. Ajouter quelques morceaux de fraises fraîches.

14. Répéter l’opération si nécessaire puis lisser la surface.

15. Réfrigérer au moins 4 heures.

16. Décorer le dessus avec des fraises entières avant de servir.

🌿 Variantes

Ajouter une couche de gelée de fraise sur le dessus.

Remplacer le mascarpone par du fromage blanc pour une version plus légère.

Incorporer quelques framboises avec les fraises.

Parfumer la mousse avec une pointe de vanille.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on préparer la charlotte la veille ?
👉Oui, elle sera encore meilleure après une nuit au réfrigérateur.

Comment démouler facilement ?
👉Utiliser un cercle à pâtisserie ou passer brièvement un couteau le long des parois.

Peut-on congeler la charlotte ?
👉Oui, mais la texture sera plus proche d’un dessert glacé.

Auteur: Marco B.