🍆Parmigiana d'aubergine farcie au fromage

Fondante, gratinée et ultra gourmande, la parmigiana d’aubergine farcie au fromage est un plat réconfortant inspiré de la cuisine italienne. Les aubergines sont rôties puis garnies et recouvertes d’un fromage gratiné doré à souhait. Une recette simple qui allie douceur des légumes et intensité du fromage, parfaite pour un repas savoureux et convivial.

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur.
3. Quadriller la chair à l’aide d’un couteau sans percer la peau.
4. Badigeonner d’huile d’olive puis assaisonner de sel et de poivre.
5. Enfourner les aubergines pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
6. Émincer l’ail puis le faire revenir rapidement dans une casserole avec un filet d’huile.
7. Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter quelques minutes.
8. Creuser légèrement la chair des aubergines cuites pour former un creux.
9. Garnir chaque moitié avec la sauce tomate.
10. Ajouter généreusement le fromage râpé sur le dessus.
11. Remettre au four pendant 15 minutes jusqu’à obtenir un gratiné doré.
12. Parsemer de basilic frais avant de servir.

🔄 Variantes

Version végétarienne complète
Ajouter des légumes grillés (courgettes, poivrons) dans la farce.

Version à la viande
Incorporer de la viande hachée dans la sauce tomate pour un plat plus consistant.

Version légère
Utiliser du fromage allégé et limiter l’huile d’olive.

Version italienne authentique
Remplacer le fromage râpé par de la mozzarella fraîche et ajouter du parmesan.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Faut-il éplucher les aubergines ?
👉Non, la peau devient tendre après cuisson et aide à maintenir la forme.

Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
👉Oui, il suffit de le réchauffer au four avant de servir.

Comment éviter l’amertume des aubergines ?
👉Saler légèrement la chair avant cuisson et laisser dégorger quelques minutes.

Quel fromage choisir ?
👉La mozzarella pour le fondant, l’emmental pour le gratiné, ou un mélange des deux.

Auteur: Marco B.