🍫 Glace au chocolat maison

La glace au chocolat maison est un dessert incontournable pour les amateurs de cacao. Onctueuse, intense et fondante, elle offre une texture crémeuse digne des meilleures glaces artisanales. Comme suggéré par la présentation gourmande, elle se déguste en boule, seule ou accompagnée de toppings pour encore plus de plaisir.

👩‍🍳 Préparation

1. Faire chauffer le lait dans une casserole.
2. Faire fondre le chocolat en morceaux dans le lait chaud en mélangeant.
3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair.
4. Verser le mélange chocolat chaud sur les œufs tout en remuant.
5. Remettre la préparation sur feu doux et faire épaissir sans faire bouillir.
6. Ajouter la crème liquide et mélanger pour obtenir une texture lisse.
7. Laisser refroidir complètement la préparation.
8. Verser dans une sorbetière et turbiner jusqu’à obtenir une consistance crémeuse (ou placer au congélateur en mélangeant régulièrement).
9. Placer au congélateur pendant au moins 4 heures.
10. Former des boules de glace au moment de servir pour une présentation gourmande.

🍦 Variantes

Glace chocolat-noisette : ajouter de la pâte de noisette pour une saveur type praliné.

Version vegan : remplacer le lait et la crème par du lait de coco ou d’amande.

Chocolat intense : utiliser du chocolat à 70 % ou plus pour un goût plus corsé.

Avec morceaux : incorporer des pépites de chocolat ou des éclats de biscuits.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on faire sans sorbetière ?
👉Oui, en plaçant la préparation au congélateur et en mélangeant toutes les 30 minutes pendant 2 à 3 heures.

Comment éviter les cristaux de glace ?
👉Bien mélanger régulièrement et utiliser de la crème entière pour plus d’onctuosité.

Combien de temps conserver la glace ?
👉Environ 1 à 2 semaines au congélateur dans une boîte hermétique.

Comment obtenir une texture plus crémeuse ?
👉Ajouter un peu plus de crème ou utiliser du sucre inverti (ou miel).

Auteur: Marco B.