🥔Tortilla aux pommes de terre et oignons

La tortilla aux pommes de terre et oignons, emblème de la cuisine espagnole, est une omelette épaisse, fondante à cœur et légèrement dorée à l’extérieur. Simple et généreuse, elle se déguste chaude ou froide, en plat principal ou en tapas avec ses belles parts bien découpées.

👩‍🍳 Préparation

1. Éplucher les pommes de terre puis les couper en fines rondelles.
2. Émincer l’oignon.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.
4. Ajouter les pommes de terre et l’oignon puis faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient fondants sans trop colorer.
5. Égoutter légèrement pour retirer l’excès d’huile.
6. Battre les œufs dans un saladier puis saler et poivrer.
7. Incorporer les pommes de terre et l’oignon aux œufs battus.
8. Verser le mélange dans une poêle chaude légèrement huilée.
9. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la base soit prise.
10. Retourner la tortilla à l’aide d’une assiette.
11. Poursuivre la cuisson de l’autre côté quelques minutes.
12. Laisser tiédir puis couper en parts avant de servir.

🌿 Variantes

Version chorizo : ajouter des rondelles de chorizo pour plus de caractère.

Version légumes : incorporer poivrons ou courgettes.

Version fromage : ajouter du fromage râpé ou du manchego.

Version légère : cuire les pommes de terre à la vapeur avant de les incorporer.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Peut-on manger la tortilla froide ?
👉Oui, elle est délicieuse froide, idéale pour un pique-nique.

Comment réussir le retournement ?
👉Utiliser une grande assiette plate et retourner d’un geste rapide.

Quelle texture doit-elle avoir ?
👉Moelleuse à l’intérieur et légèrement dorée à l’extérieur.

Peut-on la préparer à l’avance ?
👉Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Auteur: Marco B.