🥗Pâtes froides pesto de roquette

Name: 🥗Pâtes froides pesto de roquette
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de pâtes (type rigatoni ou fusilli); 80 g de roquette fraîche; 40 g de parmesan râpé; 30 g de pignons de pin; 1 gousse d’ail; 6 cl d’huile d’olive; 1/2 citron; Poivre; Sel

Pâtes froides au pesto de roquette : une recette rapide, fraîche et savoureuse, parfaite pour un repas léger ou un pique-nique estival.

4,4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de pâtes (type rigatoni ou fusilli)
80 g de roquette fraîche
40 g de parmesan râpé
30 g de pignons de pin
1 gousse d’ail
6 cl d’huile d’olive
1/2 citron
Poivre
Sel

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Préparation

Les pâtes froides au pesto de roquette sont une alternative fraîche et savoureuse aux salades classiques. Elles se parent d’une belle couleur verte, relevée par le goût légèrement poivré de la roquette et le croquant des pignons. Une recette idéale pour un repas rapide, un pique-nique ou un déjeuner estival.

👩‍🍳 Préparation

Faire cuire les pâtes dans une grande eau salée selon les indications du paquet.
Égoutter puis laisser refroidir complètement.
Mixer la roquette avec l’ail, les pignons, le parmesan et le jus de citron.
Verser l’huile d’olive progressivement tout en mixant jusqu’à obtenir un pesto lisse.
Assaisonner avec sel et poivre.
Mélanger les pâtes refroidies avec le pesto de roquette.
Parsemer de quelques pignons supplémentaires.
Réserver au frais avant de servir.