🍅Tartare de tomates et avocat

Frais, léger et raffiné, le tartare de thon à l'avocat est une entrée élégante qui se prépare en quelques minutes. Le fondant du thon cru s'accorde parfaitement avec la douceur de l'avocat et une vinaigrette citronnée relevée d'une touche de sauce soja. Idéal pour un repas estival ou une occasion spéciale, ce plat met en valeur des produits frais avec une présentation digne d'un restaurant.

👨‍🍳 Préparation

1. Couper le thon en petits dés réguliers.
2. Peler puis émincer très finement l'échalote.
3. Ciseler la ciboulette.
4. Mélanger le thon avec l'échalote, la ciboulette, la sauce soja, l'huile d'olive, l'huile de sésame, le jus d'un demi-citron vert, le sel et le poivre.
5. Laisser reposer la préparation 10 minutes au réfrigérateur si souhaité.
6. Couper les avocats en fines lamelles ou en petits dés.
7. Arroser les avocats de quelques gouttes de jus de citron afin d'éviter qu'ils ne noircissent.
8. Déposer un cercle de présentation dans chaque assiette puis remplir avec le tartare de thon.
9. Retirer délicatement le cercle.
10. Disposer les lamelles d'avocat sur le dessus puis décorer avec quelques jeunes pousses.
11. Verser un léger filet d'huile d'olive autour du tartare et servir immédiatement.

🌿 Variantes

Version exotique

Ajouter des dés de mangue et quelques graines de sésame grillées pour une note sucrée-salée.

Tartare épicé

Incorporer un peu de piment d'Espelette, de sriracha ou de piment frais finement haché.

Aux agrumes

Ajouter des suprêmes de pamplemousse ou d'orange pour davantage de fraîcheur.

Saveur asiatique

Remplacer une partie de l'huile d'olive par de l'huile de sésame et ajouter du gingembre frais râpé ainsi que quelques feuilles de coriandre.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quel thon utiliser ?

👉Utiliser impérativement un thon rouge ou albacore très frais, de qualité sashimi, destiné à être consommé cru.

Peut-on préparer le tartare à l'avance ?

👉Il est préférable de le préparer au maximum une heure avant la dégustation et de le conserver au réfrigérateur.

Comment éviter que l'avocat noircisse ?

👉L'arroser de jus de citron vert juste après l'avoir coupé.

Avec quoi accompagner ce tartare ?

👉Il est délicieux avec une salade verte, du riz vinaigré, des crackers, des toasts grillés ou des chips de légumes.

Peut-on remplacer le thon ?

👉Oui. Le saumon, la daurade ou le bar très frais conviennent parfaitement pour réaliser un tartare.

Auteur: Myriam El.