🥞 Pancakes aux pommes caramélisées

Name: 🥞 Pancakes aux pommes caramélisées
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour les pancakes; 250 g de farine; 30 cl de lait; 30 g de sucre; 2 œufs; 1 sachet de levure chimique; 30 cl de lait; 1 pincée de sel; 1 c. à café d'extrait de vanille; Pour les pommes caramélisées; 3 pommes; 40 g de cassonade; 30 g de beurre; 30 g de noix concassées; 1 c. à café de cannelle; 1 pincée de muscade; Sirop d'érable ou caramel au beurre salé

Découvrez la recette des pancakes aux pommes caramélisées, de délicieux pancakes moelleux garnis de pommes fondantes parfumées à la cannelle et nappées de sirop d'érable, parfaits pour un brunch ou un goûter gourmand.

4/5

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Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les pancakes
250 g de farine
30 cl de lait
30 g de sucre
2 œufs
1 sachet de levure chimique
30 cl de lait
1 pincée de sel
1 c. à café d'extrait de vanille
Pour les pommes caramélisées
3 pommes
40 g de cassonade
30 g de beurre
30 g de noix concassées
1 c. à café de cannelle
1 pincée de muscade
Sirop d'érable ou caramel au beurre salé

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Préparation

Moelleux, gourmands et réconfortants, les pancakes aux pommes caramélisées sont parfaits pour un brunch dominical, un goûter gourmand ou un petit-déjeuner de saison. Les pancakes bien épais sont garnis de dés de pommes fondants, délicatement caramélisés avec du sucre, du beurre et une pointe de cannelle. Un filet de sirop d'érable ou de caramel maison apporte la touche finale à cette recette aussi simple que savoureuse.

👨‍🍳 Préparation

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un grand saladier.
Ajouter les œufs, le lait, le beurre fondu et la vanille.
Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse puis laisser reposer 15 minutes.
Éplucher les pommes puis les couper en petits dés réguliers.
Faire fondre le beurre dans une poêle.
Ajouter les pommes, la cassonade et la cannelle puis faire caraméliser pendant 8 à 10 minutes en remuant délicatement jusqu'à ce que les fruits deviennent fondants et légèrement dorés.
Incorporer les noix concassées en fin de cuisson si souhaité.
Faire chauffer une poêle légèrement huilée.
Verser une petite louche de pâte puis faire cuire 2 à 3 minutes jusqu'à l'apparition de petites bulles.
Retourner le pancake puis poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes.
Empiler les pancakes sur une assiette.
Répartir généreusement les pommes caramélisées sur le dessus puis napper de sirop d'érable ou de caramel.
Servir immédiatement.

🌿 Variantes

Version aux poires

Remplacer les pommes par des poires bien fermes et ajouter une pincée de gingembre moulu.

Pancakes aux noix de pécan

Ajouter des noix de pécan torréfiées dans les pommes caramélisées pour davantage de croquant.

Version chocolat

Parsemer quelques pépites de chocolat noir entre les pancakes avant de servir.

Pancakes aux épices

Incorporer un mélange de cannelle, cardamome et quatre-épices dans la pâte pour une version encore plus parfumée.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pommes choisir ?

👉Les Golden, Gala, Pink Lady ou Reine des Reinettes sont idéales car elles restent fondantes tout en conservant leur tenue.

Peut-on préparer la pâte à l'avance ?

👉Oui. Elle peut être réalisée quelques heures à l'avance et conservée au réfrigérateur.

Comment obtenir des pancakes bien moelleux ?

👉Éviter de trop travailler la pâte et respecter un temps de repos d'au moins 15 minutes avant la cuisson.

Peut-on congeler les pancakes ?

👉Oui. Les laisser refroidir complètement puis les congeler séparés par du papier cuisson. Les réchauffer au grille-pain ou à la poêle.

Avec quoi accompagner ces pancakes ?

👉Ils sont délicieux avec du yaourt grec, une boule de glace vanille, de la crème fouettée, du caramel au beurre salé ou simplement un filet de sirop d'érable.

Auteur: Marco B.