🥟Chaussons feuilletés aux pommes

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Éplucher les pommes puis les couper en petits dés.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle.
4. Ajouter les pommes, le sucre roux, le sucre vanillé, la cannelle et le jus de citron.
5. Faire cuire 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir des pommes fondantes sans excès de jus.
6. Laisser refroidir la garniture.
7. Découper quatre grands disques dans la pâte feuilletée ou couper la pâte en quatre grands carrés.
8. Déposer une généreuse cuillère de garniture au centre de chaque morceau de pâte.
9. Humidifier légèrement les bords avec un peu d'eau.
10. Refermer la pâte en demi-lune puis souder les bords avec les dents d'une fourchette.
11. Badigeonner les chaussons avec le mélange de jaune d'œuf et de lait.
12. Dessiner quelques croisillons sur le dessus avec la pointe d'un couteau, sans percer la pâte, afin d'obtenir une finition élégante.
13. Enfourner pendant 22 à 25 minutes jusqu'à ce que les chaussons soient bien gonflés et dorés.
14. Laisser tiédir avant de déguster.

🌿 Variantes

Aux amandes

Ajouter 40 g de poudre d'amandes à la garniture ou parsemer quelques amandes effilées avant cuisson.

Aux poires et chocolat

Remplacer les pommes par des poires et ajouter quelques pépites de chocolat noir.

À la compote

Utiliser une compote de pommes maison épaisse pour une version encore plus rapide.

Aux fruits secs

Incorporer quelques raisins secs, noix ou noisettes concassées pour apporter davantage de texture.

❓ FAQ - Questions fréquentes

Quelles pommes choisir ?

👉Les Golden, Gala, Reine des Reinettes ou Pink Lady sont parfaites car elles restent fondantes après cuisson.

Comment éviter que les chaussons s'ouvrent ?

👉Bien souder les bords avec une fourchette et ne pas trop garnir chaque chausson.

Peut-on préparer les chaussons à l'avance ?

👉Oui. Ils peuvent être montés quelques heures avant la cuisson et conservés au réfrigérateur.

Peut-on les congeler ?

👉Oui. Les chaussons crus ou cuits se congèlent très bien. Les cuire ou les réchauffer directement au four.

Comment obtenir un feuilletage bien croustillant ?

👉Utiliser une pâte bien froide, ne pas trop humidifier les bords et cuire dans un four bien préchauffé jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.