🥔Galettes de pommes de terre et poireaux, sauce au yaourt

Name: 🥔Galettes de pommes de terre et poireaux, sauce au yaourt
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour les galettes :; 500 g de pommes de terre; 2 poireaux; 2 œufs; 60 g de farine; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de noix de muscade; Poivre; Sel; Pour la sauce au yaourt :; 150 g de yaourt nature; 1 cuillère à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 petite gousse d'ail; Poivre; Sel

Galettes de pommes de terre et poireaux avec sauce au yaourt : une recette facile, croustillante et savoureuse, idéale pour un repas léger.

4/5

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🥔Galettes de pommes de terre et poireaux, sauce au yaourt

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les galettes :
500 g de pommes de terre
2 poireaux
2 œufs
60 g de farine
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil frais haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de noix de muscade
Poivre
Sel
Pour la sauce au yaourt :
150 g de yaourt nature
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 petite gousse d'ail
Poivre
Sel

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Préparation

Les galettes de pommes de terre et poireaux, accompagnées d'une sauce au yaourt, sont une recette simple, savoureuse et réconfortante. Croustillantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, elles associent la douceur des poireaux à la texture fondante des pommes de terre.

👩‍🍳 Préparation

Éplucher les pommes de terre, les râper grossièrement et les presser dans un torchon propre pour retirer un maximum d'eau.
Nettoyer les poireaux, les émincer finement et les faire revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Laisser tiédir.
Dans un saladier, mélanger les pommes de terre râpées, les poireaux, les œufs, la farine, l'ail haché, le persil, la muscade, le sel et le poivre.
Former des petites galettes avec les mains ou déposer des portions de préparation directement dans une poêle chaude.
Faire chauffer le reste d'huile d'olive et cuire les galettes pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et cuites à cœur.
Préparer la sauce en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la ciboulette, l'ail écrasé, le sel et le poivre.
Déposer les galettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, puis les servir chaudes avec la sauce au yaourt.

🌿 Variantes gourmandes

Galettes de pommes de terre, poireaux et fromage

Ajouter 80 g de comté ou d'emmental râpé à la préparation pour obtenir des galettes encore plus gourmandes et légèrement fondantes.

Galettes de pommes de terre et poireaux au curry

Incorporer une cuillère à café de curry doux dans la préparation pour apporter une saveur parfumée et une jolie couleur dorée.

Galettes de pommes de terre, poireaux et carottes

Remplacer 150 g de pommes de terre par deux petites carottes râpées pour une version plus colorée et légèrement sucrée.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on préparer les galettes à l'avance ?

Oui, les galettes peuvent être préparées quelques heures à l'avance et conservées au réfrigérateur. Les réchauffer à la poêle ou au four pour retrouver leur texture croustillante.

Peut-on cuire ces galettes au four ?

Oui, disposer les galettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d'huile et les enfourner à 200 °C pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment conserver les galettes de pommes de terre et poireaux ?

Conserver les galettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Garder la sauce au yaourt séparément et la consommer dans les 48 heures.

Auteur: Marco B.