🥦Croquettes de chou-fleur au parmesan, sauce citronnée

Name: 🥦Croquettes de chou-fleur au parmesan, sauce citronnée
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Pour les croquettes :; 1 chou-fleur moyen; 80 g de parmesan râpé; 2 œufs; 70 g de chapelure; 1 gousse d'ail; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de paprika doux; Poivre; Sel; Pour la sauce citronnée :; 150 g de yaourt nature; 2 cuillères à soupe de jus de citron; 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée; 1 cuillère à café de moutarde douce; Poivre; Sel

Croquettes de chou-fleur au parmesan et sauce citronnée : une recette facile, croustillante et gourmande, parfaite pour un apéritif ou un repas léger.

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🥦Croquettes de chou-fleur au parmesan, sauce citronnée

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

Pour les croquettes :
1 chou-fleur moyen
80 g de parmesan râpé
2 œufs
70 g de chapelure
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de persil frais haché
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de paprika doux
Poivre
Sel
Pour la sauce citronnée :
150 g de yaourt nature
2 cuillères à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
1 cuillère à café de moutarde douce
Poivre
Sel

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Préparation

Les croquettes de chou-fleur au parmesan, accompagnées d'une sauce citronnée, sont une recette savoureuse, croustillante et facile à préparer. Le chou-fleur tendre se marie parfaitement avec le parmesan, qui apporte une délicieuse saveur fromagère et une belle couleur dorée.

👩‍🍳 Préparation

Laver le chou-fleur, le découper en petits bouquets et le faire cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Égoutter soigneusement le chou-fleur, le laisser tiédir puis l'écraser à la fourchette pour obtenir une texture légèrement granuleuse.
Dans un saladier, mélanger le chou-fleur écrasé avec les œufs, le parmesan, la chapelure, l'ail haché, le persil, le paprika, le sel et le poivre.
Former des petites croquettes avec les mains en pressant légèrement la préparation pour qu'elles se tiennent bien.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les croquettes pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, à feu moyen, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparer la sauce citronnée en mélangeant le yaourt, le jus de citron, la moutarde, la ciboulette, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une texture homogène.
Déposer les croquettes sur du papier absorbant pour retirer l'excédent d'huile, puis les servir chaudes avec la sauce citronnée.

🌿 Variantes gourmandes

Croquettes de chou-fleur au comté

Remplacer le parmesan par 80 g de comté râpé pour obtenir des croquettes plus fondantes et délicatement parfumées.

Croquettes de chou-fleur au curry

Ajouter une cuillère à café de curry doux à la préparation pour apporter une saveur épicée et une jolie couleur dorée.

Croquettes de chou-fleur et pommes de terre

Remplacer 200 g de chou-fleur par 200 g de pommes de terre cuites et écrasées pour obtenir des croquettes encore plus moelleuses.

❓ FAQ – Questions fréquentes

Peut-on cuire les croquettes de chou-fleur au four ?

Oui, disposer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner légèrement d'huile d'olive et les enfourner à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Comment éviter que les croquettes se défassent pendant la cuisson ?

Bien égoutter le chou-fleur après la cuisson et ajouter suffisamment de chapelure pour obtenir une préparation qui se tient facilement.

Comment conserver les croquettes de chou-fleur au parmesan ?

Conserver les croquettes cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Les réchauffer au four ou à la poêle et conserver la sauce citronnée séparément pendant 48 heures maximum.

Auteur: Marco B.