Magret de canard séché maison

Quelques minutes de préparation, 3 semaines de patience et un régal à la fin !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 22 min
  • Préparation: 10 min
  • Pause: 12 min

Ingrédients

Recette pour 350 grammes


174 kcal pour 100g

  • Calories totales : 610 kcal
  • Lipides : 10 g pour 100g
  • Protéines : 20 g pour 100g
  • Glucides : 0 g pour 100g

Préparation


  1. Mettre la moitié du gros sel au fond d'une boîte en plastique, déposer le magret par-dessus et recouvrir avec le reste de gros sel (le magret doit être entièrement recouvert). 
  2. Réserver la boîte non fermée dans le bas du réfrigérateur pendant 12h. 
  3. Retirer le gros sel, rincer le magret à l'eau claire, et sécher avec du papier absorbant. 
  4. Badigeonner le magret de poivre et d'herbes de Provence. Le déposer sur un torchon propre, l'enrouler et le reposer dans la boîte non fermée. 
  5. Laisser la boîte sur l'étagère la plus basse du réfrigérateur pendant 3 semaines. 
  6. Trancher finement le magret et déguster dans une salade ou sur des toasts. 
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