Cheesecake pomme caramel

Name: Cheesecake pomme caramel
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: Pour le biscuit :; 24 petits beurres; 180 g de beurre ramolli; Pour l'appareil à cheesecake :; 4 œufs; 160 g de sucre semoule; 40 g de farine; 800 g de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia); 25 cl de crème liquide; Pour la compote de pomme au caramel :; 1.2 kg de pommes; 20 cl d'eau; 360 g de sucre semoule; Pour les amandes hachées caramélisées :; 200 g d'amandes hachées; 100 g de sucre glace

Une recette de cheesecake gourmand qui allie le fondant des pommes au caramel pour une expérience sensorielle des plus exquises qui plaira aux petits comme aux grands gourmands !

Normal
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Temps total:2 h 5 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Pour le biscuit :
24 petits beurres
180 g de beurre ramolli
Pour l'appareil à cheesecake :
4 œufs
160 g de sucre semoule
40 g de farine
800 g de fromage frais (type Kiri ou Philadelphia)
25 cl de crème liquide
Pour la compote de pomme au caramel :
1.2 kg de pommes
20 cl d'eau
360 g de sucre semoule
Pour les amandes hachées caramélisées :
200 g d'amandes hachées
100 g de sucre glace

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Écraser les biscuits et les mélanger au beurre pommade. Former une boule. Fouetter les œufs avec les 160 g de sucre. Ajouter la farine, le fromage et la crème. Placer au frais.
Éplucher les pommes et les couper en morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau avec 300 g de sucre semoule. Ajouter les pommes et cuire à feu doux environ 25 minutes en remuant. Passer au mixeur et réserver au frais.
Dans une casserole, faire cuire les 60 g de sucre restant jusqu'à obtention d'un caramel brun. Hors du feu, ajouter la compote et mélanger. Laisser refroidir.
Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les amandes avec le sucre. Déposer ensuite sur une feuille de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 165°C. Beurrer un moule à manquer de 18 cm de diamètre.
Déposer le biscuit reconstitué au fond du moule de manière homogène, bien aplatir. Le recouvrir d'appareil à cheesecake et enfourner pour 45 minutes. Laisser refroidir.
Étaler la compote de pommes en une couche uniforme sur le cheesecake et parsemer d'amandes hachées caramélisées. Servir frais.