Turbot à l'orange

Poisson dégusté au mois de mars, le turbot est, ici, cuit au four et servi nappé d'une sauce au beurre d'orange. Il s'accompagne idéalement d'un riz blanc.

Turbot à l'orange
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:35 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Hiver | Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Beurre | Jus d'orange | Orange | Orange zeste | Bouillon de poisson | Turbot | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 2 personnes


Préparation


  1. Prélever le zeste d'1/2 orange, puis presser les autres oranges.
  2. Saler la chair du poisson. Dans un plat allant au four, déposer les filets de turbot (chair vers le fond du plat et peau au dessus). Recouvrir de court-bouillon jusqu'au niveau de la peau.
  3. Enfourner à 200°C pendant 20 minutes. La peau doit être légèrement dorée.
  4. Verser le jus des oranges dans une casserole en prélevant 2 cuillères à soupe de jus afin d'y délayer la Maïzena. Porter le jus des oranges à ébullition et incorporer le beurre en fouettant continuellement. Saler, poivrer. Porter une nouvelle fois à ébullition. Retirer du feu et ajouter les zestes d'oranges.
  5. Ajouter le jus d'orange avec la maïzena en fouettant vivement pour rendre la sauce plus onctueuse.
  6. Servir le turbot nappé de cette sauce. 

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