Panna cotta à la rhubarbe

De saison, la rhubarbe est utilisée en panna cotta, elle se prépare avec des feuilles de gélatine, du vin blanc, du jus de citron, de la crème fraiche et du sirop d'agave pour en faire une recette légère. On l'accompagne de fruits rouges et de coulis.

Panna cotta à la rhubarbe
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:3 h 55 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 25 min
  • Pause: 3 h

Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Crème allégée | Vin blanc | Entremet | Dessert avec des fruits | Rhubarbe | Dessert avec gélatine | Panna cotta | Dessert

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Laver et éplucher la rhubarbe. Presser le citron.
  2. Couper la rhubarbe en petits morceaux, puis la faire cuire pendant 25 minutes dans une casserole avec 400 ml d'eau et le jus de citron.
  3. Retirer du feu, égoutter la rhubarbe en réservant le jus. Laisser tiédir et mixer.
  4. Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau afin de les ramollir. Les essorer et les incorporer à la purée de rhubarbe, ajouter le jus de cuisson à raison de 1/2 l uniquement.
  5. Ajouter le vin blanc, la crème fraiche et le sirop d'agave au mélange.
  6. Verser dans des ramequins et faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
  7. Servir nappé d'un coulis de framboise, par exemple.

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