Spaghetti aux courgettes et carottes

Name: Spaghetti aux courgettes et carottes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 320 g de spaghetti; 8 tomates séchées; 3 carottes; 2 courgettes; 1 oeuf; 1 yaourt velouté nature; 1 poignée de persil; 1 poignée d'olives noires; Sel; Poivre

Variante des traditionnelles spaghetti carbonara, cette recette est plus légère (car sans pancetta ni lardon) mais tout aussi savoureuse. Encore meilleure avec des pâtes au blé complet.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Cuire les spaghettis durant 10 minutes dans une grande casserole d'eau salée.
Faire cuire les courgettes et les carottes à la vapeur puis les détailler en lamelles.
Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf, le yaourt, le persil, le sel et le poivre.
Égoutter les pâtes, les transvaser dans un saladier avec les courgettes, les tomates séchées découpées et la préparation à base de yaourt.
Mélanger le tout et décorer avec des rondelles d'olives noires.