Duo fraise rhubarbe

Voici la recette d'une petite verrine gourmande, alliant la fraise et la rhubarbe... belle par sa couleur et excellente par ses saveurs, découvrez cette douceur pour vos desserts gourmands.

Duo fraise rhubarbe
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:5 h 35 min
  • Préparation: 45 min
  • Cuisson: 50 min
  • Pause: 4 h

Tags: Desserts | Pour débutants | Fraise | Verrines sucrées | Rhubarbe

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Laver puis mixer les fraises en purée. Faire chauffer cette purée dans une casserole et porter à ébullition avec l'agar-agar.
  2. Dans une petite casserole, faire chauffer 2.5 cl d'eau avec 80 g de sucre. Pendant ce temps, dans un récipient, monter les blancs en neige. Verser la préparation dans les blancs en neige et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange soit totalement refroidi.
  3. Incorporer cette meringue à la purée de fraise. Monter la crème bien froide en chantilly et l'ajouter au mélange précédent.
  4. Verser la mousse dans des verrines et laisser au frais durant 4h minimum.
  5. Peler la rhubarbe, la couper en tronçons de 3 cm de long. La mettre dans une casserole avec 300 g de sucre et porter à ébullition. Laisser cuire 40 minutes jusqu'à obtention d'une compote. Remuer régulièrement. Laisser refroidir.
  6. Déposer la rhubarbe sur la mousse aux fraises. Au moment de présenter, poser un petit biscuit ou quelques fraises fraîches sur chaque verrine et déguster.

 

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