Velouté de potimarron et châtaignes poêlées

Quoi de mieux pour se réchauffer ! L'association potimarron-châtaigne est tout simplement excellente. Même les enfants les plus difficiles en redemanderont.

Velouté de potimarron et châtaignes poêlées
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:50 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Potimarron | Entrées chaudes

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1. Laver et découper le potimarron en morceaux (en gardant la peau).
  2. Émincer les oignons, puis les faire suer avec le potimarron dans 40 g de beurre. Ajouter 400 g de fond de volaille et le lait. 
  3. Cuire à frémissement pendant 20 minutes environ. Mixer, ajouter la crème fraîche puis assaisonnez à votre goût (sel, poivre, sucre semoule).
  4. Cuire les châtaignes dans les 300 g de fond de volaille restant. En fin de cuisson, lier avec les 10 g de beurre restant.
  5. Mettre les éclats de châtaignes dans le fond des assiettes et verser le velouté de potimarron par-dessus. Décorer avec du persil.

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