Trianon

Impressionnez vos convives avec ce grand classique des desserts au chocolat qu'est le trianon.

Trianon
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:5 h 30 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 4 h 20 min

Tags: Desserts | Amande en poudre | Chocolat | Oeuf | Sucre | Recettes élaborées | Gâteau | Chocolat | Pralin | Toute l'année

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


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Préparation


  1.  Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Monter les blancs en neige. Ajouter la moitié du sucre en continuant de fouetter. Lorsque les blancs sont bien fermes, ajouter le reste du sucre, fouetter encore quelques secondes.
  3. Dans un saladier, verser la farine et la poudre d'amande. Ajouter les blancs progressivement, en soulevant la pâte délicatement pour ne pas écraser les blancs en neige.
  4. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étaler la préparation de façon à pouvoir, après cuisson, découper un cercle de la taille du moule choisi. Cuire au four pendant 10 min à 200°C.
  5. Réalisation du croquant : Écraser les crêpes dentelles dans un saladier. Faire fondre la pralinoise (au bain marie), puis la verser sur les crêpes dentelles. Mélanger l'ensemble.
  6. Prendre un moule à gâteau à charnière, découper un cercle de biscuit et le placer au fond. Répartir la pralinoise fondue sur le biscuit, lisser la surface et mettre au frigo 20 minutes.
  7. Réalisation de la crème : Dans une casserole, mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau. Porter à ébullition et laisser épaissir 2 minutes le sirop.
  8. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œuf. Verser le sirop en fouettant le mélange.
  9. Faire fondre le chocolat au bain marie. L'ajouter au mélange jaunes d’œufs/sirop. Laisser refroidir.
  10. Fouetter la crème liquide, puis l'ajouter au mélange chocolaté, verser la crème dans le cercle, lisser la surface et laissez prendre au frigo 4 heures.
  11. Démouler et saupoudrez de cacao en poudre.

 

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