Salade d'asperges façon César

Le grand retour des salades de saison pointe enfin le bout de son nez... Retrouvez cette excellente entrée pleine de saveurs qui va raviver vos papilles !

Salade d'asperges façon César
  • Recette facile
  • Cher
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 30 min

Tags: Entrées & salades | Pour débutants | Cuisine diététique | Asperge | Lard fumé | salade composée

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Égoutter les asperges et les couper en morceaux de 4 cm environ. Laver les tomates, les couper en quartiers. Laver et essorer la salade, la réserver.
  2. Dans une poêle, faire cuire les tranches de lard fumé pendant 5 minutes et réserver.
  3. Couper en dés les tranches de pain de campagne et dans la même poêle, faire revenir les croutons dans 2 cuillères à soupe l'huile d'olive durant 10 minutes, en remuant régulièrement. Saler, poivrer et réserver.
  4. Éplucher l'ail et la dégermer. Presser le jus d'un demi citron.
  5. Mixer 50 g de parmesan, les jaunes d’œufs, les anchois, l'ail, la moutarde et le jus de citron. Ajouter petit à petit l'huile de tournesol et terminer par l'huile d'olive.
  6. Déposer de la salade dans le fond d'un saladier, puis les asperges, le lard croustillant, les croutons, les tomates, parsemer des copeaux de parmesan restants.
  7. Arroser de sauce et déguster.

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