Patatas bravas au poivron et vinaigre de Xérès

Ces patatas bravas composeront votre buffet de tapas, pour un apéritif dinatoire, selon la tradition espagnole.

Patatas bravas au poivron et vinaigre de Xérès
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:55 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 40 min

Tags: Amuse-bouche | Pour débutants | Poivron rouge, vert, jaune | Sauce tomate | Cuisine espagnole | Piment d'espelette | Xérès | Purée de pommes de terre

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


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Préparation


  1. Laver, épépiner le poivron. Le couper en lanières. Laver le piment, le couper en 2 dans le sens de la longueur et en ôter les graines. Le couper en petits morceaux.
  2. Peler et émincer l'oignon. Dans une poêle, faire revenir l'oignon dans 2 cuillères à soupe d'huile pendant 2 minutes.
  3. Ajouter le poivron et le piment. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer les tomates. Saupoudrer de sucre et laisser mijoter doucement pendant 20 minutes.
  4. Verser le vinaigre de Xérès, saler, poivrer.
  5. Peler, laver et découper les pommes de terre en petits cubes. Les faire revenir dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile. Laisser dorer 20 minutes en retournant régulièrement. Eponger les pommes de terre sur du papier absorbant. Saler, poivrer.
  6. Verser la sauce à base de tomates, poivron, piment, sur les pommes de terre. Déguster les patatas bravas au poivron et vinaigre.

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