Mousseline de merlan

Voici une délicieuse recette à base de poisson blanc, qui pourra être dégustée chaude ou froide, en entrée ou en plat principal accompagnée de n'importe quelle sauce.

Mousseline de merlan
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total:40 min
  • Préparation: 15 min
  • Cuisson: 25 min

Tags: Poissons | Pour débutants | Recettes rapides | Merlan | Mousseline | Cuisson à la cocotte | Entrée à base de poisson

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


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Préparation


  1. Déposer dans un bol mixeur les filets de merlan. Ajouter la crème et les jaunes d’œufs puis mixer le tout. Saler, poivrer.
  2. Beurrer 4 moules et les garnir avec la farce. Les déposer dans le panier vapeur.
  3. Dans la cocotte, verser 75 cl d'eau et mettre le panier vapeur en position haute. Fermer le couvercle. Une fois que la fumée commence à s'échapper et que la soupape tourne, baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.
  4. Une fois le temps écoulé, évacuer la vapeur et ouvrir le couvercle. Démouler chaque flan sur une assiette de service, et accompagner d'une salade verte avec vinaigrette, un peu de mayonnaise ou encore une sauce chaude pour poisson avec un peu de riz.
  5. Servir et déguster immédiatement cette mousseline de merlan !