Brochettes d'agneau au citron et aux asperges

Name: Brochettes d'agneau au citron et aux asperges
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 8 asperges fraîches; 8 brochettes en bois; 1 citron; 300 g de gigot d'agneau ou d'épaule d'agneau désossé; 7 cuillères à soupe d'huile d'olive; 4 brins de thym; 4 pincées de fleur de sel; Poivre

Avec Pâques qui arrive bientôt et le printemps qui est arrivé, voici une petite variante de brochette citronnée qui marquera l'évènement ! Simple et de saison, leur cuisson pourra se faire à la poêle, sur une plancha ou sur un barbecue.

Recette facile
Normal
Temps total:2 h 20 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 10 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

8 asperges fraîches
8 brochettes en bois
1 citron
300 g de gigot d'agneau ou d'épaule d'agneau désossé
7 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins de thym
4 pincées de fleur de sel
Poivre

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Préparation

Nettoyer les asperges et les blanchir 30 secondes dans de l'eau bouillante. Les égoutter, les sécher avec du papier absorbant et les couper en tronçons d'environ 3 cm.
Détailler l'agneau en cubes.
Presser le citron. Effeuiller le thym. Mélanger dans un récipient 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 4 pincées de fleur de sel, du poivre et le thym.
Dresser 8 brochettes en alternant les cubes d'agneau et les tronçons d'asperges. Déposer dans un plat et arroser de marinade au thym et au citron. Filmer, et réserver 2 heures au frais.
Une fois le temps écoulé, faire chauffer l'huile restante dans une poêle ou verser sur une plancha et faire colorer les brochettes 5 minutes en les retournant. Arroser du reste de jus de citron pendant la cuisson et poursuivre 5 minutes.
Servir avec quelques gouttes de sauce et déguster ces brochettes d'agneau au citron et aux asperges.