Macarons au caramel au beurre salé

Une incontournable gourmandise de la pâtisserie française, le macaron, décliné à la bretonne.

Macarons au caramel au beurre salé
  • Normal
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  • Temps total:13 h 10 min
  • Préparation: 30 min
  • Cuisson: 10 min
  • Pause: 12 h 30 min

Tags: Desserts | Amande en poudre | Oeuf | Sucre en poudre | Sucre glace | Crème | Recettes élaborées | Biscuits | Beurre salé | Macaron

Ingrédients

Recette pour 10 personnes


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Préparation


  1. Préparation des macarons : Dans un saladier, mélanger le sucre glace et la poudre d'amande. Monter les blancs d’œufs en neige très fermes et les incorporer délicatement au mélange poudre d'amande/sucre glace.
  2. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Former des tas de pâte en forme de rond de 3 cm de diamètre environ. Laisser reposer 30 minutes.
  3. Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Laisser refroidir un instant avant de décoller les macarons de la plaque.
  4. Préparation du caramel : Verser le sucre en poudre dans une casserole, faire fondre sans remuer jusqu’à ce qu’il se colore et devienne liquide. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre salé. Chauffer 1 minute à feu doux. Incorporer la crème fraiche liquide. Laisser refroidir quelques instants.
  5. Étaler le caramel sur un biscuit et le souder avec un second pour former les macarons.
  6. Mettre les macarons au caramel au frais pendant 12 heures minimum.