Macarons au café

De beaux et bons macarons !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 1 h 45 min
  • Préparation: 60 min
  • Cuisson: 15 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


524 kcal par personne

  • Calories totales : 4198 kcal
  • Lipides : 23 g par personne
  • Protéines : 5 g par personne
  • Glucides : 79 g par personne

Préparation


  1. Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace, tamiser.
  2. Tiédir les 400g de blancs d'oeuf et les mélanger avec 25 g d'extrait de café. Monter lentement en neige avec une cuillère de sucre, quand la neige est bien ferme, ajouter 100 g de sucre et battre encore un peu. 
  3. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange d'amande et sucre glace jusqu'à ce que la surface soit brillante. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser les macarons, bien espacés, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Laisser reposer 30 minutes pour que les macarons croûtent. 
  4. Enfourner pour 15 à 18 minutes dans le four préchauffé à 200°C (ou 160°C pour un four à chaleur tournante). Laisser refroidir avant de décoller les biscuits de la plaque.
  5. Dans une casserole, faire chauffer 135 g de sucre avec 38 g d'eau pour réaliser un sirop. Verser ce sirop sur les 3 oeufs entiers. Laisser refroidir. 
  6. Ajouter le beurre mou et les 20 g d'extrait de café restants. Monter la crème au batteur. Mettre la crème dans une poche à douille. 
  7. Monter les macarons en répartissant la crème au café sur la moitié des biscuits et en recouvrant d'un autre biscuit.
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