Tartelettes grenobloises aux noix

Voici une recette traditionnelle qui n'en sera que meilleure faite maison ! Simple à réaliser, ce dessert gourmand sera parfait accompagné d'un café gourmand.

Tartelettes grenobloises aux noix
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:45 min
  • Préparation: 25 min
  • Cuisson: 20 min

Tags: Automne | Desserts | Noix | Tarte sucrée | Crème dessert | Recettes élaborées | Tartelettes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


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Préparation


  1. Porter la crème à ébullition puis réserver hors du feu. Faire chauffer 125 g de sucre à sec dans une casserole et remuer jusqu'à obtention d'un caramel.
  2. Couper le beurre salé en petits dés et l'ajouter au caramel. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu, puis ajouter la crème. Remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Laisser refroidir et placer quelques instants au réfrigérateur.
  3. Étaler la pâte sablée et à l'aide d'un emporte-pièce, découper 6 cercles. Garnir les moules à tartelettes préalablement beurrés, puis couper les contours qui dépassent. Piquer le fond des tartelettes à l'aide d'une fourchette et placer au réfrigérateur.
  4. Préchauffer le four à 210°C.
  5. Réserver 18 cerneaux de noix pour la décoration et hacher le reste. Dans un saladier, travailler le beurre doux avec les 125 g de sucre restant, incorporer les jaunes d’œufs et ajouter les noix hachées. Mélanger et verser dans les fonds de tarte.
  6. Enfourner 20 minutes. Une fois les tartelettes dorées, sortir du four.
  7. Au moment de servir, napper le dessus avec le caramel puis déposer les cerneaux de noix au centre des tartelettes. Déguster.