Pintade aux marrons

Name: Pintade aux marrons
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 pintade (avec ses abats); 500 g de marrons au naturel; 50 g de beurre; 25 cl de crème fraiche; 3 tranches bacon; 3 cuillères à soupe d'huile; 2 cuillères à soupe de cognac; 1 cuillère à soupe de beurre; Sel; Poivre

Une recette traditionnelle, néanmoins très facile, de pintade garnie d'une farce aux marrons ; idéale pour le repas familial de Noël.

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 pintade (avec ses abats)
500 g de marrons au naturel
50 g de beurre
25 cl de crème fraiche
3 tranches bacon
3 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de cognac
1 cuillère à soupe de beurre
Sel
Poivre

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préchauffer le four à 200°. Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de la pintade.
Préparation de la farce : dans un grand saladier, écraser les marrons au pilon. Ajouter le foie et le cœur coupés en petits morceaux, la crème fraîche et assaisonner de sel et de poivre. Mélanger soigneusement.
Farcir la pintade de cette préparation. Barder la pintade avec les tranches de jambon cru et la badigeonner d’huile. Mettre la pintade dans un plat allant au four, préalablement beurré. Enfourner pour 25 minutes à 200° en retournant la viande régulièrement.
Retirer la pintade du four et arroser avec le Cognac. Remettre au four pendant 25 minutes, puis verser une louche d'eau chaude sur la volaille. Couvrir avec une feuille de papier d’aluminium et replacer dans le four pour 20 minutes de cuisson, toujours en arrosant de temps en temps avec le jus de la volaille. Baisser la température du four à 180° si la pintade aux marrons dore trop vite.