Comment réussir mes beignets d'aubergines ?

Une astuce de Supertoinette

Pour réussir mes beignets d'aubergines, prenez des aubergines fermes pour les détailler en rondelles et les saler au sel fin. Puis enveloppez-les dans un linge propre pendant une bonne heure pour que toute l'humidité disparaisse. Enrobez ensuite les aubergines de pâte à frire et faites-les cuire. Sans cette astuce, la pâte à frire enrobe mal les rondelles d'aubergines et se décolle à la cuisson.

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