Comment réussir mes beignets d'aubergines ?

Une astuce de Supertoinette

Pour réussir mes beignets d'aubergines, je choisis des aubergines fermes que je détaille en rondelles et que je sale au sel fin. Puis je les enveloppe dans un linge propre et je compte une bonne heure pour que toute l'humidité ait disparue. Ensuite j'enrobe mes aubergines de pâte à frire et je les cuis. Sans cette astuce, ma pâte à frire enroberait mal les rondelles d'aubergines et se décollerait à la cuisson.

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