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Chevrot

Le Chevrot est un fromage au lait cru de chèvre.

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Que savons-nous sur le Chevrot?

Le Chevrot est un fromage au lait cru de chèvre.
Sa pâte est molle, fine, blanche, onctueuse quand elle est jeune, cassante quand elle a vieillie et séchée.
Il existe nature ou cendré ou encore sans sel ajouté.
Sa croûte est fleurie.
Il est moulé à la louche et affiné 3 semaines.
C'est un fromage de la coopérative Sèvre Belle Laiterie qui pèse environ 200 grammes.


Parlons cuisine

Le Chevrot est avant tout un fromage de plateau. Mais on peut l'utiliser dans les salades, les bruschettas, omelettes, pâtes alimentaires, gratins, cakes salés, etc.

On l'accompagnera d'un vin blanc de type Sauvignon blanc s'il est jeune et d'un vin rouge de type Côte du Rhône s'il a séché.


Conservation

Conserver au réfrigérateur entre 4° C et 6°C.


Santé, régime

Propriétés du chevrot

Il contient 23% de matière grasse.
Il ne contient pas d'OGM.



Recettes à découvrir


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Trucs et astuces

Utiliser les restes de fromage

Mettre dans un bocal tous les restes de fromage (gruyère, chèvre, etc); ajouter un verre de vin blanc. Laisser mariner quelques jours au frais. Mixer en ajoutant une cuillère à soupe de crème épaisse. On obtient une pâte lisse que l'on peut tartiner sur des crakers ou sur des toasts.

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