Préparation à base de viande de porc salée et souvent fumée, prise dans le carré de côtes, le filet, le flanc (utilisé, car la viande est entremêlée de gras), la longe, la poitrine de porc maigre.
Le bacon est salé par immersion ou trempé dans une saumure avant d'être fumé. Il existe différentes catégories de bacon, ce qui explique les différences de prix.
Le bacon ou "bacun" signifiait jambon en vieux français...!
Parlons cuisine...
Vendu généralement en tranches fines que l'on mange souvent avec des œufs pour le petit déjeuner. Il est sauté ou grillé.
- Les restes de bacon peuvent être congelés en séparant chaque tranche avec du papier cuisson ou du papier film; placer dans une boîte ou un sac et utiliser au fur et à mesure des besoins.
Santé, régime ...
Dans les régimes hypocaloriques, c'est un aliment interdit !
Recettes à découvrir
