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Mousse au chocolat
Qui n'aime pas la mousse au chocolat ?
Difficulté : NormalCoût: Économique Durée : Temps total : 2 h. 21 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Pause : 2 h.Durée : Cuisson : 1 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 6 personnes
Pour la meringue
- 120 g de blancs d'oeufs
- 0,5 g de sel(1 pincée)
- 60 g de sucre semoule
Pour la crème fouettée
- 200 g de crème fluide entière
Pour la mousse au chocolat
- 80 g de jaunes d'oeufs
- 200 g de chocolat en tablette
Calories totales : 2285 kcal
- Calories : 380 kcal par personne
- Lipides : 24 g par personne
- Protéines : 7 g par personne
- Glucides : 31 g par personne
Plan de travail
Bols ou ramequins
Cuillère à soupe + à café
Saladiers (2)
Batteur électrique
Spatule souple
Micro-ondes
Coupes (6)
Bols ou ramequins
Cuillère à soupe + à café
Saladiers (2)
Batteur électrique
Spatule souple
Micro-ondes
Coupes (6)
Préparation
1
Préparons le chocolat...Casser en morceaux les carrés de chocolat.
Dans un récipient pour micro-ondes ou un bol, faire fondre le chocolat pendant une minute en position réchauffage.
Mélanger et laisser tiédir.
2
Cassons les oeufs...Mettre les 4 blancs et les 4 jaunes dans deux récipients différents.
3
Prenons un fouet ou un batteur électrique...Séparer le blanc des jaunes.
Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.
4
L'observation c'est important...N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.
5
Presque terminé...Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
6
Préparons la meringue...Verser le sucre sur les blancs d'oeuf.
Battre au fouet ou au batteur électrique. On doit obtenir une masse ferme, brillante et homogène.
7
Commençons la crème fouettée...Dans un récipient creux de votre choix, il doit être froid, mettre la crème fraîche très froide.
A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés commencer à battre la crème.
La crème va peu à peu se transformer.
8
Au fouet, c'est beaucoup plus fatiguant...Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet.
Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre.
Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
9
Commençons la mousse au chocolat...Verser le chocolat avec les jaunes d'oeufs.
Battre au fouet ou au batteur pour obtenir une masse brillante.
10
Je mets éventuellement le chocolat dans un grand récipient...Verser la meringue.
Mélanger en soulevant la masse de chocolat délicatement, n'écraser pas la meringue, couper, soulever avec spatule et recommencer.
11
Continuons avec ma crème fouettée...Verser la crème fouettée et continuer à l'insérer délicatement tout en soulevant la masse.
Verser dans des coupes, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.
Les conseils de Supertoinette
Pour réussir cette mousse au chocolat : Respecter les quantités.
Les blancs en neige doivent être très fermes, la crème fouettée également.
Pour insérer le chocolat, n'oublier pas avec une spatule souple, de soulever la masse en faisant un mouvement de rotation, n'écraser ni le blanc en neige ni la crème fouettée !
Choisir un chocolat de qualité !
Au réfrigérateur elle va se garder maximum deux jours.
Quelles boissons avec cette mousse au chocolat ? Il se marie mal au vin qu'il rend acide.
Toutefois, le Muscat de Frontignan ou d'autres vins doux très sucrés peuvent convenir.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Comment développer l'arôme du chocolat dans une recette ?
Lorsque vous devez utiliser du chocolat dans une recette, faites-le fondre, au bain-marie, avec quelques gouttes de café très fort, ce qui développera l'arôme du chocolat. Voila c'est très simple et ça donne un goût excellent !
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