Mousse au chocolat

1

Préparons le chocolat... Casser en morceaux les carrés de chocolat.
Dans un récipient pour micro-ondes ou un bol, faire fondre le chocolat pendant une minute en position réchauffage.
Mélanger et laisser tiédir.

2

Cassons les oeufs... Mettre les blancs et les jaunes dans deux récipients différents.

3

Prenons un fouet ou un batteur électrique... Séparer le blanc des jaunes.
Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre les oeufs lentement au départ et augmenter peu à peu.

4

L'observation c'est important... N'oubliez pas d'augmenter votre vitesse.
Différents changements des blancs d'oeufs.

5

Presque terminé... Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !

6

Préparons la meringue... Verser le sucre sur les blancs d'oeuf.
Battre au fouet ou au batteur électrique. On doit obtenir une masse ferme, brillante et homogène.

7

Commençons la crème fouettée... Dans un récipient creux de votre choix, il doit être froid, mettre la crème fraîche très froide.
A l'aide d'un batteur ou d'un fouet (large) ils sont plus adaptés commencer à battre la crème.
La crème va peu à peu se transformer.

8

Au fouet, c'est beaucoup plus fatiguant... Le passage du batteur forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet.
Ne battez pas trop longtemps, car votre crème va tourner en beurre.
Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.

9

Commençons la mousse au chocolat... Verser le chocolat avec les jaunes d'oeufs.
Battre au fouet ou au batteur pour obtenir une masse brillante.

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Je mets éventuellement le chocolat dans un grand récipient... Verser la meringue.
Mélanger en soulevant la masse de chocolat délicatement, n'écraser pas la meringue, couper, soulever avec spatule et recommencer.

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Continuons avec ma crème fouettée... Verser la crème fouettée et continuer à l'insérer délicatement tout en soulevant la masse.
Verser dans des coupes, mettre au réfrigérateur pendant 2 heures au minimum.