Pourquoi faut-il piquer le fond des pâtes à tarte ?

Une astuce de Supertoinette

Piquez le fond de votre pâte à tarte avec une fourchette. Cette action évite la formation de boursouflures sur les préparations en cours de cuisson, mais retournez-la aussitôt avant de l'utiliser. Les trous de piquage se trouvant dessous s'écarteront légèrement pour laisser sortir la vapeur qui se forme entre le moule et la pâte ne cloquera pas!

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• Pâte brisée à l'oeuf
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• Pâte sablée
• Pâte feuilletée

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