Mousse au chocolat

Qui n'aime pas la mousse au chocolat ?

Mousse au chocolat
  • Normal
  • Economique
  • Temps total:2 h 21 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 1 min
  • Pause: 2 h

Tags: Recettes végétariennes | Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Sel | Blanc d'oeuf | Chocolat | Crème entière | Jaune d'oeuf | Sucre | Recettes sans gluten | Mousse | Dessert au chocolat | Mousse chocolat | Chocolat

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


Préparation


  1. Casser en morceaux les carrés de chocolat. Dans un récipient pour micro-ondes, faire fondre une minute en position réchauffage avec une cuillère à soupe d'eau. Mélanger et laisser tiédir.
  2. Séparer les blancs des jaunes, mettre les 4 blancs et les 4 jaunes dans 2 récipients différents.
  3. Mettre le sel dans les blancs d'oeufs et battre lentement au départ et augmenter la vitesse peu à peu.
  4. Observer les différents changements des blancs d'oeufs. Lorsque le blanc d'oeuf est prêt, il forme des sillons et la cuillère placée à l'envers, le blanc d'oeuf ne tombe pas !
  5. Pour la meringue, Verser le sucre sur les blancs d'oeuf. Battre au fouet ou au batteur électrique. On doit obtenir une masse ferme, brillante et homogène.
  6. Dans un récipient froid, mettre la crème fraîche très froide. A l'aide d'un batteur ou d'un fouet commencer à battre la crème. Elle va peu à peu se transformer.
  7. Elle forme des sillons dans la crème jusqu'au moment (environ 5 minutes) où la crème s'attache à votre fouet. Ne battez pas trop longtemps, la crème tournerait en beurre.Plonger une cuillère en la retournant, son contenu ne doit pas tomber.
     
  8. Verser le chocolat avec les jaunes d'oeufs. Battre au fouet ou au batteur pour obtenir une masse brillante.
  9. Ajouter la meringue. Mélanger en soulevant la masse de chocolat, n'écraser pas la meringue, couper, soulever avec la spatule et recommencer.
  10. Verser la crème fouettée, continuer à l'insérer délicatement tout en soulevant la masse. Verser dans des coupes, réfrigérer pendant 2 heures au minimum.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du chocolat garanti sans gluten.

Pour réussir cette recette : respecter les quantités et choisir un chocolat de qualité. Les blancs en neige doivent être très fermes, la crème fouettée également.

Au réfrigérateur, ce dessert peut se conserver au maximum deux jours.

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*L'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

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