Baba à l'ananas

1Baba à l'ananas - 1.1

Pour peler un ananas, retirer d'abord le plumet et la base. Le poser debout et couper la peau de haut en bas à l'aide d'un couteau à large lame.

2Baba à l'ananas - 2.1

Retirer les yeux restés dans la chair avec la pointe d'un petit couteau. Couper la chair en rondelles, puis en demi-rondelles. Préparer la crème pâtissière.Baba à l'ananas - 2.2Baba à l'ananas - 2.3Baba à l'ananas - 2.4

3Baba à l'ananas - 3.1

Les babas ont été préparés, faisons le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre, la vanille, l'eau.Baba à l'ananas - 3.2Baba à l'ananas - 3.3Baba à l'ananas - 3.4

4Baba à l'ananas - 4.1

Porter à ébullition pendant 10 minutes. Verser le sirop dans un grand pichet, ajouter le rhum, laisser tiédir, placer les babas dans des ramequins.Baba à l'ananas - 4.2Baba à l'ananas - 4.3

5Baba à l'ananas - 5.1

Remplir à mi-hauteur de sirop, laisser absorber le sirop 10 min, puis retourner. Placer au centre la crème pâtissière, les demi tranches d'ananas au bord du ramequin.Baba à l'ananas - 5.2Baba à l'ananas - 5.3

6Baba à l'ananas - 6.1

Parsemer de fruits confits les ramequins, placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.