Baba à l'ananas
Avec ces babas à l'ananas faisons-nous plaisir !
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 6 personnes
Voir recette pour la crème pâtissière
Garniture pour les babas
- Prélever 250 g de sirop
- 50 g de fruits confits
- 1 kg d'ananas
Pour la pâte à babas et savarins
Préparation du sirop
- 600 g de sucre semoule
- 22 g de vanille liquide
- 1 l d'eau
- 65 g de rhum brun
Calories totales : 3176 kcal
- Calories : 529 kcal par personne
- Lipides : 0 g par personne
- Protéines : 0 g par personne
- Glucides : 128 g par personne
Couteau
Planche à découper
Grande casserole
1 verre à cognac
Pichet
6 ramequins
Préparation
1
Pour peler un ananas, retirer d'abord le plumet et la base. Le poser debout et couper la peau de haut en bas à l'aide d'un couteau à large lame.
2
Retirer les yeux restés dans la chair avec la pointe d'un petit couteau. Couper la chair en rondelles, puis en demi-rondelles. Préparer la crème pâtissière.
3
Les babas ont été préparés, faisons le sirop, dans une casserole, ajouter le sucre, la vanille, l'eau.
4
Porter à ébullition pendant 10 minutes. Verser le sirop dans un grand pichet, ajouter le rhum, laisser tiédir, placer les babas dans des ramequins.
5
Remplir à mi-hauteur de sirop, laisser absorber le sirop 10 min, puis retourner. Placer au centre la crème pâtissière, les demi tranches d'ananas au bord du ramequin.
6
Parsemer de fruits confits les ramequins, placer au réfrigérateur pendant 1 heure avant de servir.
Les conseils de Supertoinette
Ces babas garnis peuvent se conserver 2 jours au réfrigérateur
Quels vins avec ces babas à l'ananas ? Vins liquoreux, moelleux ou Vins pétillants, (Blanquette de Limoux, Champagne demi-sec, etc).
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Pour avoir des raisins secs prêts à l'emploi, rincer et sécher les raisins, les disposer dans un bocal ébouillanté. Les couvrir de rhum. Fermer hermétiquement et ranger à l'abri de la lumière.
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