Tajine aux restes de gigot façon marocaine
Une petite recette simple de tajine aux restes de gigot façon marocaine qui peut servir de repas complet.
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 2 personnes
Pour la tajine
- 35 g d'huile d'olive
- 480 g de pommes de terre
- 280 g d'oignon frais
- 135 g de champignons de Paris
- 60 g d'amandes entières
- 150 g de pruneaux
- 390 g de gigot
- 10 g d'ail
- 7 g de gingembre frais
- 12 g de sucre semoule
- 0,3 g de poivre du moulin
- 2,2 g de sel fin
- 0,6 g de raz el hanout
- 0,1 g de safran en poudre
- 400 g d'eau
Calories totales : 2559 kcal
- Calories : 1279 kcal par personne
- Lipides : 73 g par personne
- Protéines : 49 g par personne
- Glucides : 113 g par personne
Couteau
Petit robot mixeur
Assiettes de service
Saladiers
Eau courante
Ramequins
Tajine
Pichet
Four
Préparation
1
Éplucher le gingembre, couper en lamelles et placer dans un petit robot mixeur. Éplucher l'ail.
2
Couper l'ail en lamelles, placer dans le petit robot, hacher. Couper les tiges abîmées des oignons ainsi que les racines.
3
Couper au trois quart la tige de l'oignon, laver sous l'eau courante. Émincer en demi-rondelles. Éplucher les pommes de terre.
4
Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en petits dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau. Laver rapidement les champignons sous l'eau courante.
5
Couper en biais les queues de champignons, tailler en lamelles, tremper rapidement dans de l'eau citronnée. Égoutter les pommes de terre.
6
Dans la tajine, verser l'huile, une couche de pommes de terre, puis d'oignons, de champignons.
7
Saupoudrer d'amandes entières, parsemer de pruneaux, Couvrir avec les restes de gigot, puis recommencer avec les oignons.
8
Saupoudrer d'ail et de gingembre, de sucre, de poivre et de sel.
9
Dans la tajine, saupoudrer, de raz el hanout, de safran, arroser d'eau. Enfourner pendant 2 heures environ.
10
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit pénétrer facilement dans un morceau de pomme de terre. Servir aussitôt !
Les conseils de Supertoinette
Si vous n'avez pas de tajine, utiliser un plat à gratin ou une cocotte avec couvercle.
N'oubliez pas de couvrir votre tajine pour une cuisson plus fondante.
Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.
Je ne conseille pas la congélation.
Quels vins avec cette tajine à l'agneau ? Des vins rouges (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion,
Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Penser également aux vins marocains (Chergui rouge, Sidi Brahim)
Bon appétit !
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