Filet mignon à la rhubarbe

Name: Filet mignon à la rhubarbe
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 kg de rhubarbe; 600 g de filet mignon; 80 g de vergeoise; 40 g de margarine; 15 cl de bière brune; 1 oignon; 1 gousse d'ail; Sel, Poivre

Avez-vous déjà essayé de cuisiner un plat mijoté sucré/salé avec de la rhubarbe fraîche de saison ? Voici une recette simple à réaliser, avec une délicieuse sauce légèrement compotée et caramélisée.

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 20 min

Tags: Viandes | Recettes élaborées | Rhubarbe | Plat sucré salé

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

1 kg de rhubarbe
600 g de filet mignon
80 g de vergeoise
40 g de margarine
15 cl de bière brune
1 oignon
1 gousse d'ail
Sel, Poivre

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Préparation

Éplucher et couper la rhubarbe en dés.
Couper le filet mignon en tranches assez épaisses et les faire revenir dans une sauteuse avec de la margarine. Faire dorer chaque face puis réserver hors de la sauteuse.
Éplucher et émincer l'oignon. Le faire revenir dans la sauteuse dans le jus de la viande. Ajouter la moitié de la rhubarbe, 40 g de vergeoise, la bière et l'ail. Replacer la viande, saler, poivrer, et faire cuire à couvert 15 minutes.
Pendant ce temps, faire fondre une noix de margarine dans une poêle et faire revenir le reste de rhubarbe jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée, sans la faire trop cuire pour qu'elle reste croquante. Ajouter le reste de vergeoise.
Dresser les assiettes avec la viande en sauce puis recouvrir de morceaux de rhubarbe croquante. Déguster le filet mignon à la rhubarbe aussitôt.