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Verrines de homard en salade
Fêtons noël ou la nouvelle année dans la joie avec cette recette de verrine de homard !
Difficulté : Recette élaboréeCoût: Cher Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 20 min. Durée : Cuisson : 5 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 3 personnes
Pour réaliser la recette de la sauce aux oeufs durs
Recette de la verrine de homard
Calories totales : 374 kcal
- Calories : 124 kcal par personne
- Lipides : 1 g par personne
- Protéines : 24 g par personne
- Glucides : 3 g par personne
Eau courante froide
Planche à découper
Couteau
Grande casserole ou autocuiseur
Passoire
Sécateur
3 verrines
Planche à découper
Couteau
Grande casserole ou autocuiseur
Passoire
Sécateur
3 verrines
Préparation
1
Préparer la sauce aux oeufs durs. Pour la verrine, Laver la laitue sous l'eau froide, essorer. Rincer la tomate sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés. 
2
Porter à ébullition une grande casserole ou autocuiseur remplie d'eau, puis plonger le homard pendant 5 min. Stopper la cuisson.
3
Égoutter le homard. Couper finement la laitue, placer un peu dans les verrines, ajouter quelques dés de tomates.
4
Placer le homard sur le dos, enfoncer le couteau dans la carapace à la base de la tête et couper en deux, séparer en deux.
5
Retirer dans le coffre la petite poche à gravier et le boyau. Retirer la chair de la carapace, découper en dés. Détacher les pinces.
6
Au sécateur, briser les pinces, sans les couper pour extraire la chair. Placer dans les verrines.
7
Dans les verrines, placer le dernier rang de salade, de tomate, placer 2 cuillères à soupe de sauce aux jaunes d'oeuf, couvrir avec le blanc d'oeuf et ciboulette.
Les conseils de Supertoinette
Cette verrine de homard à faire pour les jours de fête, pour le plaisir de notre famille et de nos amis.
Cette verrine doit être consommée rapidement, la garder une seule journée.
Que pouvons-nous boire avec cette verrine de homard ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc, un vin blanc de votre région.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Comment récupérer le corail du homard?
Pour récupérer le corail du homard, ébouillanter 3 minutes le crustacé au court-bouillon. Puis égoutter-le, détacher sa tête et gratter le corail. Vous pouvez ensuite poursuivre la cuisson des pinces et de la queue.
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