Verrines de homard en salade

Fêtons une grande occasion dans la joie avec cette recette de verrine de homard !

Photos : Supertoinette.com
  • Recette élaborée
  • Cher
  • Temps total: 25 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 3 personnes


124 kcal par personne

  • Calories totales : 374 kcal
  • Lipides : 1 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 3 g par personne
  • Eau courante froide
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grande casserole ou autocuiseur
  • Passoire
  • Sécateur 3 verrines

Préparation


  1. Préparer la sauce aux oeufs durs. Pour la verrine, Laver la laitue sous l'eau froide, essorer. Rincer la tomate sous l'eau froide, enlever le pédoncule, couper en dés.
  2. Porter à ébullition une grande casserole ou autocuiseur remplie d'eau, puis plonger le homard pendant 5 min. Stopper la cuisson.
  3. Égoutter le homard. Couper finement la laitue, placer un peu dans les verrines, ajouter quelques dés de tomates.
  4. Placer le homard sur le dos, enfoncer le couteau dans la carapace à la base de la tête et couper en deux, séparer en deux.
  5. Retirer dans le coffre la petite poche à gravier et le boyau. Retirer la chair de la carapace, découper en dés. Détacher les pinces.
  6. Au sécateur, briser les pinces, sans les couper pour extraire la chair. Placer dans les verrines.
  7. Dans les verrines, placer le dernier rang de salade, de tomate, placer 2 cuillères à soupe de sauce aux jaunes d'oeuf, couvrir avec le blanc d'oeuf et ciboulette.

Les conseils de supertoinette

Cette verrine de homard à faire pour les jours de fête, pour le plaisir de notre famille et de nos amis.

Cette verrine doit être consommée rapidement, la garder une seule journée.


Que pouvons-nous boire avec cette verrine de homard ? Vin blanc sec, pas trop corsé ni acide comme un Bourgogne blanc, un vin blanc de votre région.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, fin et très légèrement boisé, au nez ouvert et à la bouche fraiche

  • > Bon accord : Côtes du rhône villages sablet - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Premières côtes de bordeaux - blanc sec assez puissant et rond
  • > Excellent accord : Pernand-vergelesses - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Côtes-de-nuits-villages - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord parfait : Mâcon blanc - blanc sec assez puissant et rond

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