Violettes et primevères en salade

1

Préparons la laitue...Placer dans un bain d'eau vinaigrée, puis nettoyer sous l'eau courante, essorer.
Rincer rapidement les violettes sous l'eau courante ainsi que les feuilles et les fleurs de primevère. Egoutter.

2

Préparons les oeufs...
Placer les oeufs dans une petite casserole et porter à ébullition.
Cuire pendant 10 minutes, puis rafraîchir sous l'eau froide.

3

Préparons la salade...Couper la salade en lanières et mélanger les pousses de soja, les pois chiches, placer dans un grand plat de service. Ecaler les oeufs (enlever la coquille). Couper les olives en dés.

4

Coupons les oeufs...
Découper les oeufs en rondelles ou selon votre fantaisie.
Disposer les rondelles d'oeufs. Ajouter des touches de couleur avec les oeufs de lump, saupoudrer de graines de sésame. Parsemer d'olives en dés, de feuilles et fleurs de primevères ainsi que de violettes.

5

Préparons la vinaigrette...Verser l'huile, les deux vinaigres.
Laver, brosser l'orange sous l'eau courante, éponger. Frotter le sucre de toutes parts sur la peau de l'orange pour récupérer le zeste.

6

Terminons la vinaigrette...Mettre le sucre dans la vinaigrette, saler, poivrer mélanger.