Curry de légumes

Idéale pour les végétariens, cette recette est très facile à réaliser. Si vous avez du temps devant vous, vous pouvez la cuisiner avec des légumes frais.

Curry de légumes
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total:20 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 10 min

Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Carotte | Chou-fleur | Curry | Épinard | Haricots verts

Ingrédients

Recette pour 4 personnes


Préparation


  1. Réchauffer les carottes dans une casserole. Cuire les légumes surgelés (haricots verts, chou-fleur et épinards), effeuiller la coriandre et presser le jus d'un citron vert.
  2. Dans une casserole, mélanger le lait de coco, le jus de citron et le curry. Porter à ébullition puis ajouter les légumes. Laisser cuire 2 minutes supplémentaires à feu doux.
  3. Verser les légumes avec la sauce dans un plat. Saupoudrer de coriandre, de noix de cajou et de noix de coco râpée.

 

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