Violettes et primevères en salade

Une salade de fleurs de violettes et primevères pour célébrer le printemps.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 20 min
  • Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


246 kcal par personne

  • Calories totales : 1231 kcal
  • Lipides : 20 g par personne
  • Protéines : 11 g par personne
  • Glucides : 15 g par personne
  • Planche de travail et de cuisson Évier ou bassine
  • Eau courante
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Casserole moyenne
  • Plats de service
  • Coupe-oeuf
  • Cuillère à soupe
  • Grand bol ou récipient

Préparation


  1. Préparons la laitue... Placer dans un bain d'eau vinaigrée, puis nettoyer sous l'eau courante, essorer. Rincer rapidement les violettes sous l'eau courante ainsi que les feuilles et les fleurs de primevère. Egoutter.
  2. Préparons les oeufs...Placer les oeufs dans une petite casserole et porter à ébullition. Cuire pendant 10 minutes, puis rafraîchir sous l'eau froide.
  3. Préparons la salade... Couper la salade en lanières et mélanger les pousses de soja, les pois chiches, placer dans un grand plat de service. Ecaler les oeufs (enlever la coquille). Couper les olives en dés.
  4. Coupons les oeufs... Découper les oeufs en rondelles ou selon votre fantaisie. Disposer les rondelles d'oeufs. Ajouter des touches de couleur avec les oeufs de lump, saupoudrer de graines de sésame. Parsemer d'olives en dés, de feuilles et fleurs de primevères ainsi que de violettes.
  5. Préparons la vinaigrette... Verser l'huile, les deux vinaigres. Laver, brosser l'orange sous l'eau courante, éponger. Frotter le sucre de toutes parts sur la peau de l'orange pour récupérer le zeste.
  6. Terminons la vinaigrette... Mettre le sucre dans la vinaigrette, saler, poivrer mélanger.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Pour les personnes au régime, une sauce au yaourt est tout indiquée.

Les vinaigres blancs des cornichons ou légumes au vinaigre sont excellents car très aromatisés. Ne jetez surtout pas ces vinaigres !

Profitons et abusons de ces fleurs de printemps !


Bon appétit !

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