Purée de pois chiche

Cette purée de pois chiche s'associe très bien avec le gigot et les viandes rôties...

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 30 min
  • Préparation: 10 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes


464 kcal par personne

  • Calories totales : 2787 kcal
  • Lipides : 8 g par personne
  • Protéines : 23 g par personne
  • Glucides : 75 g par personne
  • Planche de travail
  • Couteau
  • Eau courante
  • Plats de service
  • Ciseau
  • Ouvre boîte
  • Chinois ou passoire
  • Pichet
  • Casserole assez grande
  • Cuillères en bois
  • Robot mixeur

Préparation


  1. Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en deux, Couper en lamelles.
  2. Trier, laver la ciboulette à l'eau froide. Ciseler. Éplucher l'ail, enlever le germe central, émincer.
  3. Ouvrir la boîte de pois chiches, rincer sous froide, égoutter. Disposer les pois chiches dans une grande casserole, ajouter l'eau, les échalotes, le thym, sel, poivre.
  4. Porter à ébullition pendant 15 minutes. Égoutter.
  5. Verser les pois chiches dans le bol du mixeur puis la crème, l'ail dans le mixeur.
  6. Verser dans un plat de service, réchauffer éventuellement au micro-ondes ou au four, thermostat 1/2 40°C, saupoudrer de ciboulette. Décorer avec quelques grains de pois chiches.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Cette purée s'associe admirablement avec le gigot, les viandes rôties, steaks, contrefilets, etc..

Utiliser éventuellement une poche à douille pour le dressage.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec léger, agréable et non boisé, au nez ouvert et à la bouche vive

  • > Bon accord : Australie sauvignon blanc - blanc sec leger
  • > Très bon accord : Montravel - blanc sec leger
  • > Excellent accord : Vin de corse - blanc sec leger
  • > Accord quasi parfait : Grignan les Adhémar - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Coteaux d'aix en provence - blanc sec aromatique

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