Tarte aux litchis et aux framboises

1Tarte aux litchis et aux framboises - 1.1

Enlever la coque rouge, puis avec un couteau pointu, inciser le tour du noyau pour le dégager. Ils se pèlent avec les doigts. Séparer les blancs des jaunes.Tarte aux litchis et aux framboises - 1.2Tarte aux litchis et aux framboises - 1.3Tarte aux litchis et aux framboises - 1.4

2Tarte aux litchis et aux framboises - 2.1

Couvrir les blancs d'oeuf, réserver pour une autre utilisation au réfrigérateur. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille liquide. Tarte aux litchis et aux framboises - 2.2Tarte aux litchis et aux framboises - 2.3Tarte aux litchis et aux framboises - 2.4

3Tarte aux litchis et aux framboises - 3.1

Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, le sucre semoule, la farine. Mélanger à vitesse rapide. Tarte aux litchis et aux framboises - 3.2Tarte aux litchis et aux framboises - 3.3Tarte aux litchis et aux framboises - 3.4

4Tarte aux litchis et aux framboises - 4.1

Dans la poêle, ajouter la poudre d'amande. Mettre à feu modéré. Mélanger pour dorer la poudre d'amandes, elle va blondir peu à peu. Vider dans un bol.Tarte aux litchis et aux framboises - 4.2

5Tarte aux litchis et aux framboises - 5.1

Dans une casserole moyenne, verser le contenu du bol du robot mixeur. Mettre à feu moyen et à l'aide d'un fouet, mélanger sans vous arrêter. Tarte aux litchis et aux framboises - 5.2

6Tarte aux litchis et aux framboises - 6.1

La crème va peu à peu s'épaissir. Dès qu'elle est épaisse, stopper la cuisson. Verser aussitôt le rhum, la poudre d'amande. Mélanger vigoureusement.Tarte aux litchis et aux framboises - 6.2Tarte aux litchis et aux framboises - 6.3Tarte aux litchis et aux framboises - 6.4

7Tarte aux litchis et aux framboises - 7.1

Placer la crème au réfrigérateur afin de descendre rapidement sa température. Préparer le moule avec le papier cuisson et la pâte sablée. Placer la pâte sucrée.

8Tarte aux litchis et aux framboises - 8.1

Retourner à l'intérieur du moule la pâte dépassant le bord du moule. Écraser le bord du moule avec une fourchette, cela permet de réaliser une décoration.

9Tarte aux litchis et aux framboises - 9.1

Couper au ciseau l'excédent de papier cuisson du moule. Piquer le fond de tarte pour éviter de boursoufler la pâte. Tarte aux litchis et aux framboises - 9.2

10Tarte aux litchis et aux framboises - 10.1

Poser un papier cuisson sur le fond de tarte et disposer les cailloux. Les cailloux permettent une excellente cuisson de la pâte à l'intérieur.

11Tarte aux litchis et aux framboises - 11.1

La cuisson va durer environ 15 à 20 minutes. Enfourner. Le fond de tarte est bien doré. Enlever les cailloux et le papier cuisson. Placer sur une grille.Tarte aux litchis et aux framboises - 11.2Tarte aux litchis et aux framboises - 11.3Tarte aux litchis et aux framboises - 11.4

12Tarte aux litchis et aux framboises - 12.1

Couvrir le fond de tarte avec la crème pâtissière. Placer les litchis et les framboises sur la crème pâtissière. Dans la casserole, ajouter la confiture choisie. Tarte aux litchis et aux framboises - 12.2Tarte aux litchis et aux framboises - 12.3Tarte aux litchis et aux framboises - 12.4

13Tarte aux litchis et aux framboises - 13.1

Dans la casserole, ajouter la liqueur de soho. Mélanger jusqu'à l'ébullition.
A l'aide d'un pinceau, lustrer les fruits et les bords de la tarte pour créer une belle brillance. Tarte aux litchis et aux framboises - 13.2Tarte aux litchis et aux framboises - 13.3