Tarte aux litchis et aux framboises
La tarte aux litchis et framboises, aux couleurs de l'été...
photos supertoinette
Ingrédients
Pour : 8 personnes
Préchauffer le four th 6 (180°C)
Crème pâtissière aux amandes
- 40 g de 2 jaunes d'oeufs
- 170 g de lait écrémé
- 11 g de vanille liquide
- 0,7 g de sel
- 75 g de sucre semoule
- 25 g de farine
- 25 g de rhum blanc
- 100 g de poudre d'amande
Pour la tarte aux litchis et aux framboises
- 260 g de pâte sucrée à dérouler
- 420 g de litchis
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
Pour lustrer la tarte
- 100 g de confiture de figues
- 20 g de liqueur soho
Calories totales : 2778 kcal
- Calories : 347 kcal par personne
- Lipides : 13 g par personne
- Protéines : 6 g par personne
- Glucides : 46 g par personne
Ramequins ou bols
Papier cuisson + Papier film
Robot mixeur
Petite poêle antiadhésive
Cuillère en bois
Moyenne et petite casseroles
Fouet
Verres à liqueur
Four
Moule à tarte diamètre 30 cm
Fourchette
Ciseau
Cailloux
Grille de refroidissement
Préparation
1
Enlever la coque rouge, puis avec un couteau pointu, inciser le tour du noyau pour le dégager. Ils se pèlent avec les doigts. Séparer les blancs des jaunes.
2
Couvrir les blancs d'oeuf, réserver pour une autre utilisation au réfrigérateur. Dans le bol du robot mixeur, ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la vanille liquide.
3
Dans le bol du robot mixeur, ajouter le sel, le sucre semoule, la farine. Mélanger à vitesse rapide.
4
Dans la poêle, ajouter la poudre d'amande. Mettre à feu modéré. Mélanger pour dorer la poudre d'amandes, elle va blondir peu à peu. Vider dans un bol.
5
Dans une casserole moyenne, verser le contenu du bol du robot mixeur. Mettre à feu moyen et à l'aide d'un fouet, mélanger sans vous arrêter.
6
La crème va peu à peu s'épaissir. Dès qu'elle est épaisse, stopper la cuisson. Verser aussitôt le rhum, la poudre d'amande. Mélanger vigoureusement.
7
Placer la crème au réfrigérateur afin de descendre rapidement sa température. Préparer le moule avec le papier cuisson et la pâte sablée. Placer la pâte sucrée.
8
Retourner à l'intérieur du moule la pâte dépassant le bord du moule. Écraser le bord du moule avec une fourchette, cela permet de réaliser une décoration.
9
Couper au ciseau l'excédent de papier cuisson du moule. Piquer le fond de tarte pour éviter de boursoufler la pâte.
10
Poser un papier cuisson sur le fond de tarte et disposer les cailloux. Les cailloux permettent une excellente cuisson de la pâte à l'intérieur.
11
La cuisson va durer environ 15 à 20 minutes. Enfourner. Le fond de tarte est bien doré. Enlever les cailloux et le papier cuisson. Placer sur une grille.
12
Couvrir le fond de tarte avec la crème pâtissière. Placer les litchis et les framboises sur la crème pâtissière. Dans la casserole, ajouter la confiture choisie.
13
Dans la casserole, ajouter la liqueur de soho. Mélanger jusqu'à l'ébullition.
A l'aide d'un pinceau, lustrer les fruits et les bords de la tarte pour créer une belle brillance.
Les conseils de Supertoinette
Recette rendue rapide par l'achat de pâte sucrée ou sablée en rouleau, très agréable lorsqu'on dispose de peu de temps.
Pour la décoration de la tarte, laisser faire votre imagination.
Recette que vous pouvez faire avec d'autres fruits (myrtilles, fruits de saison, fraises, etc.)
Le croustillant de la pâte restera environ 4 heures selon les fruits utilisés, moins si ce sont des fruits surgelés.
Si vous utilisez des fruits frais, vous pourrez congeler la tarte.
Quels vins avec cette tarte aux litchis et aux framboises ? Boire avec cette tarte, du cidre doux, un vin blanc liquoreux, du champagne, (Sauternes Château Doisy Daêne), etc.
Bon appétit !
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Trucs et astuces
Pour obtenir de la brillance sur les fruits et sur les bords de la pâte à tarte... Badigeonnez la garniture de votre tarte avec une fine couche de confiture d'abricots et l'étaler à l'aide d'un pinceau, elle sera brillante et les fruits garderont leur belles couleurs.
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