Stoemp au chou

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Jean, notre passionné de cuisine nous fait connaître une recette de Belgique. Recette familiale avec laquelle nos débutants pourront cuisiner et surprendre leurs invités...Conseils de Jean Un vrai stoemp bien bon, bien chaud que vous rencontrerez dans les brasseries de Bruxelles... Du bout du nez si vous vous promenez... Au goût du palais si vous vous attablez...
Ce n'est pas de la haute gastronomie, mais c'est une recette flamande bien de chez nous ... Stoemp: Mélange flamand de pommes de terre cuites à l'eau, puis écrasées, et de légumes (chou de Savoie, chou rouge, parfois céleri) coupés menus. La bouillie obtenue est souvent additionnée de dés de lard rissolés à la poêle.

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Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre.
Laver. Couper en rondelles.

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Cuisson des pommes de terre... Dans un plat spécial micro-ondes ou un récipient en verre, ajouter l'eau.
Saler, cuire en position "cuisson" pendant 15 minutes/900W à couvert.

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Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées.
Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur, détailler les feuilles en lanières.

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Cuisson du chou à la vapeur... Cuire le chou dans un autocuiseur à la vapeur.

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Le chou est bien tendre, les pommes de terre sont cuites... Passer ensemble le chou et les pommes de terre au moulin à légumes manuel (IMPORTANT!)
Sinon vous obtenez une purée collante très désagréable ! Vous écraser les pommes terre avec le presse-purée à main. Verser dans un saladier.

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Préparons le stoemp... Ajouter le chou réduit en purée, le lait, mélanger, laisser fondre le beurre sur la purée, saler, poivrer, ajouter la muscade.
Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.