Stoemp au chou

Le stoemp, qui se prononce « stoump », est un plat traditionnel de Bruxelles. C'est un mélange de pommes de terre cuites à l'eau, puis écrasées, et de légumes coupés menus. La purée obtenue est souvent accompagnée de dés de lard rissolés à la poêle ou de saucisses.

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 1190 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau + économe
  • Pichet
  • Plat spécial micro-ondes avec couvercle
  • Autocuiseur Écrase-purée ou moulin à légumes
  • Saladier
  • Cuillère à soupe
  • Micro-ondes

Préparation


  1. Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre. Laver. Couper en rondelles.
  2. Cuisson des pommes de terre... Dans un plat spécial micro-ondes ou un récipient en verre, ajouter l'eau. Saler, cuire en position "cuisson" pendant 15 minutes/900W à couvert.
  3. Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur, détailler les feuilles en lanières.
  4. Cuisson du chou à la vapeur... Cuire le chou dans un autocuiseur à la vapeur.
  5. Le chou est bien tendre, les pommes de terre sont cuites... Passer  le chou au moulin à légumes manuel (IMPORTANT!), sinon vous obtenez une purée collante très désagréable !Ecraser les pommes terre avec le presse-purée à main. Verser dans un saladier.
  6. Préparons le stoemp... Ajouter le chou réduit en purée, le lait, mélanger, laisser fondre le beurre sur la purée, saler, poivrer, ajouter la muscade. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre et du lait entiers.

Vous pouvez mixer le chou avec un peu de lait, mais surtout pas les pommes de terre !

Il est de loin préférable d'utiliser un moulin à légumes.

 

Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin blanc sec assez puissant, assez agréable et à la bouche ronde

  • > Bon accord : Vin du Chili - blanc sec assez puissant et rond
  • > Très bon accord : Jongieux - blanc sec aromatique
  • > Excellent accord : Arbois - blanc sec assez puissant et rond
  • > Accord quasi parfait : Vacqueyras - blanc sec leger
  • > Accord parfait : Minervois - blanc sec leger

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