Stoemp au chou

Jean nous fait découvrir le stoemp au chou!

Photos : Jean
  • Recette facile
  • Economique
  • Temps total: 60 min
  • Préparation: 30 min
  • Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes


238 kcal par personne

  • Calories totales : 1190 kcal
  • Lipides : 7 g par personne
  • Protéines : 6 g par personne
  • Glucides : 39 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Bassine ou évier
  • Eau courante
  • Couteau + économe
  • Pichet
  • Plat spécial micro-ondes avec couvercle
  • Autocuiseur Écrase-purée ou moulin à légumes
  • Saladier
  • Cuillère à soupe
  • Micro-ondes

Préparation


  1. Jean, notre passionné de cuisine nous fait connaître une recette de Belgique. Recette familiale avec laquelle nos débutants pourront cuisiner et surprendre leurs invités...Conseils de Jean :Voici un vrai stoemp bien bon, à manger bien chaud, que vous rencontrerez dans les brasseries de Bruxelles... à bout du nez si vous vous promenez... Au goût du palais si vous vous attablez... Ce n'est pas de la haute gastronomie, mais c'est une recette flamande bien de chez nous ... Stoemp : Mélange flamand de pommes de terre cuites à l'eau, puis écrasées, et de légumes (chou de Savoie, chou rouge, parfois céleri) coupés menus. La bouillie obtenue est souvent additionnée de dés de lard rissolés à la poêle.
  2. Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre. Laver. Couper en rondelles.
  3. Cuisson des pommes de terre... Dans un plat spécial micro-ondes ou un récipient en verre, ajouter l'eau. Saler, cuire en position "cuisson" pendant 15 minutes/900W à couvert.
  4. Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur, détailler les feuilles en lanières.
  5. Cuisson du chou à la vapeur... Cuire le chou dans un autocuiseur à la vapeur.
  6. Le chou est bien tendre, les pommes de terre sont cuites... Passer  le chou au moulin à légumes manuel (IMPORTANT!), sinon vous obtenez une purée collante très désagréable !Ecraser les pommes terre avec le presse-purée à main. Verser dans un saladier.
  7. Préparons le stoemp... Ajouter le chou réduit en purée, le lait, mélanger, laisser fondre le beurre sur la purée, saler, poivrer, ajouter la muscade. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.

Les conseils de supertoinette

Les personnes suivant un régime sans gluten doivent utiliser du beurre et du lait entiers.

Vous pouvez mixer le chou avec un peu de lait, mais surtout pas les pommes de terre !

Il est de loin préférable d'utiliser un moulin à légumes.


Bon appétit !

Vins conseillés


Un vin rouge sec assez puissant évolué, agréable, au nez assez intense et à la bouche aux tanins fermes

  • > Bon accord : Coteaux varois en provence - rouge assez puissant
  • > Très bon accord : Premières côtes de blaye - rouge assez puissant
  • > Excellent accord : Côtes de bourg - rouge assez puissant
  • > Accord quasi parfait : Corbières - rouge assez puissant
  • > Accord parfait : Côtes du rhône - rouge assez puissant

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