Stoemp au chou

Name: Stoemp au chou
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: Cuisine flamande et belge
Ingredients: 1 kg de pommes de terre variété Bintjes farineuses; 120 g d'eau; 1 g de sel; 10 g de vinaigre; 200 g d'eau; 700 g de chou vert; 50 g de lait; 60 g de beurre; 1 g de sel; 0,50 g de poivre; 0,50 g de noix de muscade

Le stoemp, qui se prononce « stoump », est un plat traditionnel de Bruxelles. C'est un mélange de pommes de terre cuites à l'eau, puis écrasées, et de légumes coupés menus. La purée obtenue est souvent accompagnée de dés de lard rissolés à la poêle ou de saucisses.

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 5 personnes

1 kg de pommes de terre variété Bintjes farineuses
120 g d'eau
1 g de sel
10 g de vinaigre
200 g d'eau
700 g de chou vert
50 g de lait
60 g de beurre
1 g de sel
0,50 g de poivre
0,50 g de noix de muscade

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Préparation

Préparons les pommes de terre... Eplucher les pommes de terre. Laver. Couper en rondelles.
Cuisson des pommes de terre... Dans un plat spécial micro-ondes ou un récipient en verre, ajouter l'eau. Saler, cuire en position "cuisson" pendant 15 minutes/900W à couvert.
Préparons le chou... Enlever les feuilles abîmées. Laver, rincer au vinaigre. Egoutter. Couper en quatre le chou. Ôter le coeur dur, détailler les feuilles en lanières.
Cuisson du chou à la vapeur... Cuire le chou dans un autocuiseur à la vapeur.
Le chou est bien tendre, les pommes de terre sont cuites... Passer le chou au moulin à légumes manuel (IMPORTANT!), sinon vous obtenez une purée collante très désagréable !Ecraser les pommes terre avec le presse-purée à main. Verser dans un saladier.
Préparons le stoemp... Ajouter le chou réduit en purée, le lait, mélanger, laisser fondre le beurre sur la purée, saler, poivrer, ajouter la muscade. Mélanger, goûter, rectifier l'assaisonnement.