Sauce au champagne

Sauce au champagne

Pour réussir votre sauce, choisissez un Champagne et un Armagnac très parfumés!

Difficulté : Recette facileCoût: Normal Durée : Temps total : 20 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Sauce au champagne

photos supertoinette

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Ingrédients de la recette

Recette pour 8 personnes

Pour la sauce au champagne

85 g de champagne
10 g de cassonade
7 g de fond de veau
65 g d'armagnac
300 g de crème
0,5 g de moulin à poivre
2 g de cinq épices
1 g de sel

Valeurs nutritives
Matériel

Calories totales : 1265 kcal

Calories : 158 kcal par personne
Lipides : 13 g par personne
Protéines : 0 g par personne
Glucides : 2 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Moyenne casserole
Verres
Bols ou ramequins
Fouet
Pichet
Cuillère en bois

Mesures, conversions et équivalences

Masquer les photos

Préparation

1 Sauce au champagne - 1.1

Préparons la sauce au champagne et armagnac...Dans une casserole moyenne, verser le champagne.
Ajouter la cassonade. Sauce au champagne - 1.2

2 Sauce au champagne - 2.1

Commençons notre cuisson...Régler à feu doux et avec un fouet, faire fondre la cassonade.
Ajouter le fond de veau, mélanger, laisser légèrement épaissir. Sauce au champagne - 2.2

3 Sauce au champagne - 3.1

Prenons l'armagnac...Verser l'armagnac, et laisser cuire 1 à 2 minutes pour épaissir un peu.
Ajouter la crème entière, mélanger. Sauce au champagne - 3.2 Sauce au champagne - 3.3

4 Sauce au champagne - 4.1

Prenons le moulin à poivre...Donner 5 à 6 tours de moulin à poivre. Verser le cinq épices, saler.
Goûter régulièrement pour connaître la transformation du goût de la sauce et pouvoir éventuellement rectifier l'assaisonnement. Sauce au champagne - 4.2

5 Sauce au champagne - 5.1

Vérifions la sauce...Goûter et rectifier l'assaisonnement, regarder l'onctuosité : elle doit napper votre cuillère.
Vous pourrez la réchauffer en ajoutant un peu d'eau et la porter à ébullition, goûter et stopper la cuisson mettre en saucière et servir aussitôt avec le chapon ou la viande choisie.