Sauce au champagne

Pour réussir votre recette de sauce, choisir un Champagne et un Armagnac très parfumés!

Photos : Supertoinette.com
  • Recette facile
  • Normal
  • Temps total: 20 min
  • Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes


158 kcal par personne

  • Calories totales : 1265 kcal
  • Lipides : 13 g par personne
  • Protéines : 0 g par personne
  • Glucides : 2 g par personne
  • Plan de travail et de cuisson
  • Moyenne casserole
  • Verres
  • Bols ou ramequins
  • Fouet
  • Pichet
  • Cuillère en bois

Préparation


  1. Pour la sauce au champagne, dans une casserole moyenne, verser le champagne, la cassonade. Régler à feu doux et avec un fouet, faire fondre la cassonade.
  2. Dans la casserole, dès que la cassonade est fondue, ajouter le fond de veau, mélanger, laisser légèrement épaissir puis ajouter l'armagnac, la crème, mélanger au fouet.
  3. Dans la casserole, ajouter le poivre, le cinq épices, saler. Goûter régulièrement pour connaître la transformation du goût de la sauce.
  4. Regarder l'onctuosité : elle doit napper votre cuillère. Vous pourrez la réchauffer en ajoutant un peu d'eau et la porter à ébullition, goûter et stopper la cuisson mettre en saucière et servir aussitôt avec le chapon ou la viande choisie.

Recette suivante

Les conseils de supertoinette

Plus le champagne et l'armagnac seront parfumés et plus votre sauce le sera !

Les quantités pour les assaisonnements sont à titre indicatif et peuvent varier selon le goût de chacun.


Bon courage !

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