Bavaroise au café et au rhum

La bavaroise au café et au rhum est simple à réaliser !

Difficulté : Recette facile Coût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.

Bavaroise au café et au rhum (2)

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Ingrédients

Pour : 2 personnes

Calories totales : 366 kcal

Calories : 183 kcal par personne
Lipides : 3 g par personne
Protéines : 4 g par personne
Glucides : 24 g par personne

Plan de travail et de cuisson
Casserole moyenne
Pichet
Ramequins
Fouet
Cuillères à soupe
Verres
Robot-mixeur

Ingrédients pour la recette : Bavaroise au café et au rhum

Mesures, conversions et équivalences

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Préparation

1Bavaroise au café et au rhum - 1.1

Dans la casserole ajouter le lait, la vanille liquide, le sucre, le jaune d'oeuf. Bavaroise au café et au rhum - 1.2Bavaroise au café et au rhum - 1.3Bavaroise au café et au rhum - 1.4

2Bavaroise au café et au rhum - 2.1

Dans la casserole, ajouter les 2 verres de café. Faire chauffer à feu doux. Battre vigoureusement afin de bien mélanger le jaune d'oeuf. Bavaroise au café et au rhum - 2.2Bavaroise au café et au rhum - 2.3

3Bavaroise au café et au rhum - 3.1

Mélanger la bavaroise continuellement. Vous stopperez la cuisson dès que la crème nappe votre cuillère.

4Bavaroise au café et au rhum - 4.1

Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la bavaroise préparée dans la casserole, le rhum.
Faire tourner 1 minute pour obtenir une boisson mousseuse. Bavaroise au café et au rhum - 4.2Bavaroise au café et au rhum - 4.3

Les conseils de Supertoinette

Votre mélange ne doit pas bouillir, car si la température est trop élevée, le jaune d'œuf coagulerait, se dissocierait du lait et la crème tournerait.

Si votre crème tourne, se sépare ou se décompose à la suite d'une cuisson trop poussée, on peut la rattraper en la battant vigoureusement au fouet ou en la versant immédiatement dans le mixeur et en tournant quelques secondes.

Le jaune d'œuf est très important, car il provoque l'épaississement de la crème, on utilise sa propriété de pouvoir coaguler sous l'influence de la chaleur pour faire partiellement épaissir le mélange dans lequel il se trouve.

La crème anglaise se sert en accompagnement de biscuits, gâteaux , riz, semoule, fruits pochés, elle peut servir de base aux glaces et certains entremets. Vous pouvez la parfumer selon votre fantaisie.

La bavaroise peut se conserver une seule journée au réfrigérateur, il est dangereux de la conserver plus longtemps.

Régalez-vous !

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Trucs et astuces

Pour parfumer le café, mettre une gousse de vanille fendue en deux dans le filtre à café avant de mettre la cafetière en marche (avec le café bien sûr !).

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