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Bavaroise au café et au rhum
La bavaroise au café et au rhum est simple à réaliser !
Difficulté : Recette facileCoût: Économique Durée : Temps total : 25 min. Durée : Préparation : 5 min. Durée : Cuisson : 20 min.
photos supertoinette
Ingrédients de la recette
Recette pour 2 personnes
Pour la bavaroise au café et au rhum
- 150 g de lait écrémé
- 10 g de vanille
- 40 g de sucre semoule
- 19 g de jaunes d'oeufs
- 180 g de café
- 26 g de rhum blanc
Calories totales : 366 kcal
- Calories : 183 kcal par personne
- Lipides : 3 g par personne
- Protéines : 4 g par personne
- Glucides : 24 g par personne
Plan de travail et de cuisson
Casserole moyenne
Pichet
Ramequins
Fouet
Cuillères à soupe
Verres
Robot-mixeur
Casserole moyenne
Pichet
Ramequins
Fouet
Cuillères à soupe
Verres
Robot-mixeur
Préparation
1
Dans la casserole ajouter le lait, la vanille liquide, le sucre, le jaune d'oeuf.
2
Dans la casserole, ajouter les 2 verres de café. Faire chauffer à feu doux. Battre vigoureusement afin de bien mélanger le jaune d'oeuf.
3
Mélanger la bavaroise continuellement. Vous stopperez la cuisson dès que la crème nappe votre cuillère.
4
Dans le bol du robot-mixeur, ajouter la bavaroise préparée dans la casserole, le rhum.
Faire tourner 1 minute pour obtenir une boisson mousseuse.
Les conseils de Supertoinette
Votre mélange ne doit pas bouillir, car si la température est trop élevée, le jaune d'œuf coagulerait, se dissocierait du lait et la crème tournerait.
Si votre crème tourne, se sépare ou se décompose à la suite d'une cuisson trop poussée, on peut la rattraper en la battant vigoureusement au fouet ou en la versant immédiatement dans le mixeur et en tournant quelques secondes.
Le jaune d'œuf est très important, car il provoque l'épaississement de la crème, on utilise sa propriété de pouvoir coaguler sous l'influence de la chaleur pour faire partiellement épaissir le mélange dans lequel il se trouve.
La crème anglaise se sert en accompagnement de biscuits, gâteaux, riz, semoule, fruits pochés, elle peut servir de base aux glaces et certains entremets. Vous pouvez la parfumer selon votre fantaisie.
La bavaroise peut se conserver une seule journée au réfrigérateur, il est dangereux de la conserver plus longtemps.
Attention: L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.
Régalez-vous !
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Trucs et astuces
Parfumer le café à la vanille
Pour parfumer le café, mettre une gousse de vanille fendue en deux dans le filtre à café avant de mettre la cafetière en marche (avec le café bien sûr !).
