Terrine de merlu

1

Si le potiron ou la courge sont frais, prenons un grand couteau... Le ou la couper en deux parties.
Avec une cuillère enlever les graines au centre.

2

Retournons le potiron ou la courge... Couper des tranches épaisses en suivant les sillons entre les côtes.
Peler et couper en cubes.

3

Si vos épinards sont frais, préparons-les... Enlever les feuilles abîmées, les tiges.
Mettre dans l'eau froide. Egoutter

4

Préparons les filets de merlu ou de colin... Plonger dans une casserole d'eau froide salée, l'aneth lavée, épongée et les filets de merlu. Porter à ébullition puis éteindre.
Laisser terminer la cuisson pendant quelques minutes puis égoutter, enlever l'aneth, réserver, laisser tiédir.

5

Prenons une poêle antiadhésive... Dans la poêle, ajouter la crème, les épinards surgelés, sel, poivre, couvrir et cuire presque à sec.
Mélanger régulièrement.

6

Cuisons le potiron ou la courge... Dans une seconde poêle, ajouter les dés de potiron ou de courge, 2 cuillères à soupe de crème avec sel et poivre, cuire presque à sec. Mélanger régulièrement. Ecraser en purée. Réserver.

7

Prenons le robot mixeur... Enlever les arêtes de poisson.
Placer dans le mixeur avec 1 cuillère à soupe de crème.
Faire tourner le mixeur 60 secondes pour que le mélange soit très fin et homogène.

8

Préparons l'appareil à flan... Dans un saladier, casser les oeufs et verser la farine.
Battre au fouet, à la fourchette. Ajouter la crème. Mélanger.

9

Prenons les épinards... Ajoutons 1/3 de l'appareil à flan dans les épinards, 1/3 dans le poisson, et 1/3 dans le potiron ou de courge, goûter et rectifier l'assaisonnement pour chaque tiers.

10

Commençons la terrine... Chemiser le moule à cake avec du papier cuisson ou un moule en silicone, inutile de beurrer.
Disposer les épinards au fond du moule, égaliser, tasser.

11

Prenons le poisson... Verser le poisson sur les épinards. Terminer par le potiron ou la courge. Egaliser, tasser légèrement. Egaliser particulièrement aux angles. Couper le papier cuisson autour du moule tirer le papier cuisson pour le défroisser. Décorer avec des feuilles d'aneth. Enfourner thermostat 6/7 (210°C) pendant 30 à 45 minutes environ.

12

Cuisson terminée... Vous pouvez servir cette terrine chaude avec une sauce aux champignons ou celle de votre choix, ou froide avec une salade.